上周日，距离圣诞还有4、5天，就开始准备这批可爱的姜饼饼干，偶们组的童鞋们都是些可爱的人儿，很想为大家准备一点小惊喜。从制作到画糖霜、拍照、打包，真的是用了4个晚上，今天，终于可以带去给大家。

 

一、配方

方子是参考了异海的——

湿料：黄油45g，红糖100g，蜂蜜120g，淡奶油45g
干料：姜粉2g，豆蔻粉2g，小苏打2g，泡打粉1/4小勺，低筋面粉350g

——怕童鞋们吃不惯姜粉的味道，没有放姜粉。没有买到豆蔻粉，也没有放，还好家里有肉桂粉，可以顶替豆蔻粉。小苏打刚好用完，也没能放。

姜饼的配方很多种，可以讲究，也可以随意一点点。

 

二、制作姜饼过程

这一次用时长，也够时间仔细拍——

1、黄油隔水融化；

2、在1中加入红糖搅拌均匀；
3、在2中加入蜂蜜继续搅拌；

4、在3中加入淡奶油继续搅拌均匀；
5、将所有干料加入，用刮刀搅拌至没有粉粒，用手抓成面团；

6、用保鲜膜包起面团松弛30分分钟，由于面团很大，我分了五个分别包裹；

7、松弛好的面团，下面铺一层保鲜膜，用擀面杖将面团擀成4-5mm厚的面片；

8、用饼干模模型刻出各种形状；

9、将刻好饼干的面皮连同保鲜膜一起反过来，这样子取饼干很容易，边缘很漂亮；
10、将饼干平铺在铺有锡纸的烤盘上，烤箱预热180度，烤10分钟左右，颜色适宜基本就可以了，出炉后放凉。

烤好的饼干——

 

三、制作糖霜过程

配料：

蛋白约20g，几滴柠檬汁，150克糖粉，红黄蓝绿食用色素各一瓶。

 

制作：

1、蛋白加柠檬汁打起粗泡，分两次加入过筛后的糖粉拌匀，继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落；

2、用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型；

3、加入食用色素，调成彩色糖霜。

 

糖霜悬挂的状态——

——偶调制的彩色糖霜，从左至右分别是：

1、白色糖霜；

2、红色糖霜；

3、橙色糖霜；

4、蓝色糖霜；

5、黄色糖霜；

6、绿色糖霜；

7、巧克力酱。

 

接下来，看看这些小可爱吧——

 

五彩圣诞树

 

糖果手杖

 

缤纷花花

 

幸运星

 

超可爱骨头

 

可爱圣诞屋

 

盛装小情侣1

 

盛装小情侣2

 

盛装小情侣3

 

还专门制作了巧克力版的姜饼~~~~

 

总结：

1、巧克力融化的酱很容易干掉，绘画时要不断隔热水温着；

2、色素千万不要选用色油，好看但是难干，这次我就很失策，买了色油；

3、最好一口气画完所有的饼干，我分四天画，糖霜虽然可以放个三五天，但是质量一天不如一天，再就是广州天气潮湿，放久了饼干会变软。

 

2009，圣诞快乐！