今年京城雨水特多，一阵秋雨一阵寒，前几天还短袖，一下子就帽衫了，没想到前两天狂风又起，气 温骤降，不得不穿棉了。

       而此时正是金秋时节，又是菊黄蟹肥，又是教授生日。

       姐说过来吃螃蟹吧。

       蟹是教授之婿每年必孝长辈之礼，从无锡千里迢迢飞来，个个五花大绑，饱满肥硕，以蟹贺寿已成家里保留节目。我们当然也磨拳擦掌，纷纷祝寿，纷纷沾光。现在大闸蟹什么价，不知，但三四两的，饭店至少五六十吧。

       此时真耐不住馋虫一个劲往外拱，管它污染不污染，胆固醇高不高，寒不寒呢，一年一次呗，先解了馋再说，于是裹紧棉衣顶风而去。

       餐馆里有炒蟹肉的菜，有肉有黄，免却了剥壳卸腿抠肉的繁琐，但味道就差了许多，川菜馆还弄出个“香辣蟹“，其实食蟹最朴实的方法就是清蒸，原汁原味，凸显蟹膏蟹黄之鲜！

       洗净的蟹放进蒸锅，再放重物压盖，此时蟹兄们 像进了炼丹炉，在里面拼命地挤呀挣啊，都想往外逃 ，两三只使劲哪能跑呢，如果有个头儿，带大伙齐力 往上拱，恐怕盖就按不住了......想想也替它们悲哀 ，养得肥肥的，就这么全进人肚了。

       从一开锅，就满屋飘香，待揭锅盖，香气扑鼻， 跟着馋虫就排山倒海，势不可挡......　　

       其实祝寿非常简单，聚在一起举杯－－生日快乐 ！生日快乐！

       品蟹绝对是人生一大享受，大概世上无人不喜蟹 ，无人不嗜蟹。古人吃蟹犹如畅饮美酒，品完还要即 兴写诗抒怀，历代都有名人咏蟹。宋代陆游《记梦· 团脐霜蟹四腮鲈》：团脐霜蟹四腮鲈，樽俎芳鲜十载 无。塞月征尘身万里，梦魂也复醉西湖。

       螃蟹自古吃到今，始终不知为啥那么鲜，其实它是杂食动物，现在人工养殖，又加碎螺小虾等，不知这些东西在其体内经过怎样的运化，竟让鱼虾鲍参等都无法与之媲美！

       蟹如此美味，想必当年皇上和现在权贵也来者不 拒吧，但美中不足是这东西剥肉颇为麻烦，不知如今 吃蟹，是有人代劳呢，还是也要自己一点点剥。 讲究人家都会备一套专用的袖珍工具，钎子，小 鎚，镊子，剪刀，勾针等，扣扣这儿，捅捅那儿，然 后将金黄蟹膏和雪白蟹肉送入口中－－肥嫩甘饴，必爽无极！有人说，体验吃蟹之乐，其实是重在剥肉过程中生出的一份情趣。

       外甥女就属这种人，绝不嫌麻烦，只只必精挖细 扣，恨不得最后能剥出一个完整的壳，而剥出的蟹肉 并不急于吃，能攒至满满一碗，倒点香醋，加点姜沫 。净手后，坐在桌边饶有兴致的一小勺一小勺慢慢吃 ，细细品......不说美食家吧，也算得一枚饕餮族。 当然每次都送给爹妈，但谁又舍得吃呢。

       都说上海人最会吃蟹，纤纤十指不紧不慢，不温不火，翻过来掉过去，一点点剔，一点点品，优雅温婉，真不像吃，倒像研究什么课题......一只蟹能从 上海吃到北京，当然那时的火车还没提速，十几个小时即消磨时光，又解了馋。

       说实在的，这东西一上嘴就是个慢工，除要耐心淡定，还得有点绅士风度。往往一吃几小时，两手流油，满口留香，最后吃得屁股都坐疼了，也不舍下桌 。

       我一般直奔主题，吃什么都得先吃好的，这样才能尽享乐趣，等好的吃完了，不好的也是好的了。先掰下双钳，再揭前后盖去肺胃，再一掰俩，抓住爪先品最鲜的蟹黄，然后再左两口，右两口 ，往往肉与壳一块嚼，结果呢，就是烂糟糟一团，肉里带壳或吞或吐。

      教授吃蟹粗粗拉拉，蟹盖槽边的肉常常不吃就弃，大腿也嚼巴嚼巴即吐，后面一截干脆扔，很是糟 蹋。一般俩三只即主动下桌，不像我们意犹未尽，非要一战到底。

       其实三五只就饱了，累了，烦了，也坐不住了， 甚至钳腿也无心再吃，最后统统打包，回去再吃仍是鲜品。

       一枝梧叶，多少秋知。品蟹之余，再写小文淘趣 ：一祝福教授健康，二谢谢教授之婿，三期待来年这天！