自从有了孩子以后，给他们准备的饭菜都以清淡为主，自己也跟着很少吃重口味的美食，什么川菜馆辣鱼馆几乎不再踏足，时间久了，有时候难免也会有些嘴馋，于是就会买一些什么腐乳啦，辣酱、豆瓣酱、豆豉酱一类的东西来给自己“加餐”～，很懒的时候可以直接拌饭，勤快的时候可以用来炒肉炒菜，非常好用～～我戏称它们为“懒人酱”。

群里有一群吃货，对于美食有很多共同的话题，那天一姐们告诉我，有款贵州风味豆豉辣椒酱，够香又够辣，用来拌饭拌面非常的好吃，于是乎，当天我就跑去把市区的超市翻了个遍，结果就是：哪哪都没有，只有普通的什么香辣酱。好吧，为了那张馋嘴，我淘宝，我把各种风味的辣椒酱都给败回来了，嘿嘿，赶巧孩子的姑姑姑丈回来吃饭，立马用上新败的东西一展身手。。

妹妹算是半个上海人吧～反正她工作时户口也迁到那了，一直没有调回来。而我自己对上海的记忆，仅限于小学毕业时的那个暑假，恰逢老爸到上海出差，正好把我带去玩了一阵子，对于那里的一切，现在也只有当时的照片可以帮我回忆了。嗯，说回来，为了在妹妹妹夫面前大展手艺，我到网上搜了好多上海菜，方便“讨好”妹妹，哈哈哈，下面那道八宝辣酱，是上海的本邦特色菜～虽然工序略繁一些，不过也是上海菜里为数不多的辣味菜吧，列为必做菜之一，还有有名的上海酱鸭，很香很好吃，我为了消耗辣酱，也多下了两三勺调味，嘻嘻，学得像不像在其次，心意到了比较重要。希望他们吃得满意哈～～～

1、鸭肫、猪肚事先炖熟。虾仁洗净沥干水分，与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、太白粉上浆。

2、将炒锅置于旺火加热，放入食油，烧至四成热时，投入鸡丁、猪肚丁，鸭肫丁、笋丁，滑油后取出备用。

3、豆腐切丁炸至金黄色备用。

4、热锅下油，放入蒜泥、姜未、辣椒酱、蚝油、煸出香味，加入料酒，放入做法2和做法3，加酱油、糖、水烧1分钟，加入花生仁，勾芡，起锅装盆。

辣酱鸭

这道酱鸭，鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮，如果不下豆豉辣椒酱，其实就是地道的上海酱鸭～ 

材料：鸭子一只，葱一把，姜5片，八角3粒、花椒10克、黑胡椒10克，桂皮一段、香叶两片、红曲粉一大匙，盐1大匙，冰糖50克，山楂、料酒、生抽、老抽各适量，豆豉辣椒酱3大匙

做法：

1、处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。

2、锅中加入差不多能淹没鸭子的水量，将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中，烧开至汁呈红色时，放入鸭子，再加入冰糖、盐、料酒，大火烧开，再转小火烧2小时左右，待鸭子熟烂并且上色后，转旺火收汁，需常翻动鸭子，让颜色上色均匀。

4、待汤汁剩100克左右时，将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。

这道面很容易很快速，还非常开胃，是给自己开的小灶，馋嘴时做上一碗，咝溜溜一小会就下肚了，辣得很爽～～～～，哈哈～

快手辣酱拌面

材料：

面一份，猪绞肉100克，葱花 1大匙，太白粉1/2小匙，水3大匙

调味料：

豆豉辣椒酱1大匙，酱油1小匙，细砂糖1/2小匙

做法：

1、猪绞肉加入太白粉拌匀备用。

2、热锅下油，放入拌好的猪绞肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。

3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入面以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量做法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。

    辣酱高丽菜也是一道快手菜，高丽菜清脆爽口，辣酱香浓，拌在一起非常下饭。

辣酱高丽菜

材料：

高丽菜半粒，蒜仁2颗，油2大匙

调味料：

豆豉辣椒酱1大匙，蚝油1大匙，水2大匙，细糖1小匙

做法：

1.将高丽菜洗净切块；蒜仁切碎末备用。

2.将高丽菜放入滚水中汆烫后，捞起装盘备用。

3.热锅倒色拉油，烧热，放入蒜末及辣椒酱以小火炒香后，再加蚝油、水及细糖煮开即可。

4.将做法3的辣酱直接淋在高丽菜上即可。