舌尖上的味道—小食品

    小食品花样繁多，大致可归为以下几类：1．凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯、瓜果干、果糕等。2．膨化类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等等。3．肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼片等。4．口香糖类。5．果冻类。6．干果类：如花生、瓜子、开心果、核桃仁、杏仁、榛子等。

57 空谷仙子起相思  （小食品） 兰花豆   作者;吴新民

简注：兰花豆---是中国传统的小吃，用当年的新蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；用刀在蚕豆上切一道口子，沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香

解析：“空谷仙子”指“兰花”，“相思”借代为“豆”。

58  美人面容带相思  （小食品）鱼皮豆   

简注：鱼皮豆也叫鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。 鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。

解析：“美人”借代为“鱼”，“面容”是表“皮”，“相思”借代为“豆”。