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[老丸厨艺]丹麦曲奇
(2007-07-21 19:12:00)
标签：
美食美食/厨艺休闲生活 |
分类： 老丸的厨艺才艺 |
下图为工作场景，除了秤、量勺、碗筷刀叉这些辅助工具外，笔记本电脑（看配方）和电话（万一有啥不测好求助），好在没丢人，没打任何电话也完成了。
为了节约空间，以4图一发，具体步骤对照图片序号找。
1、称出145克低筋面粉。
2、黄油放到自然软化的程度，120克即可。
3、将室温软化的黄油在大盆里搅拌，打松散。
4、直至颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状。
接着来，对照下图：
1、糖霜：40克、细砂糖：30克、盐：1/4小匙，分次加入打好的黄油，继续打。
2、分次加入鸡蛋液：35克、奶：16克，继续打至糖全部溶解。
3、把面筛入打好的黄油中，每个方子都提示不能一下倒进去。
4、筛啊、筛啊，终于都筛好了，就是下面这个样子。
再接再厉，还有四步就OK啦！
1、将筛好的面和黄油按切菜的手法搅拌，据说绝对不能转圈拌。
2、真是个体力活！累死之前还是搅拌好了，如下图，真香甜啊！
3、挤花袋内放入材料，套上挤花嘴就可以加工了！
4、不过只是耐着性子挤了2个，又用鸡蛋模压了2个，剩下就开始创意揉捏啦！
都做好了，放进烤箱（铺好油纸），这个……每个烤箱情况都不一样，要自己去试。记得先什么都不放预热三分钟，保证烤箱内温度均匀。之后是等待……
烤箱门拉开的一瞬，喜悦而紧张，小甜饼还在“滋滋”作响，但，似乎成功了啊！
厨师长签名饼干，限量珍藏版（附赠丸大师经典BB饼干一枚），售价：$99999
集体照，哈哈，除了个别两枚没忍住自己偷摸吃了，基本都在这里啦！
给个特写，你知道有多香吗？
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