所谓15分钟快又好，要有2个解释：一是，15分钟其实是一个概念：简单、迅速，很难说确保每一个人在15分钟完成，因为熟练程度不同、对材料加工的要求不同～比如丝是不是要切一样粗细、丁是否必须规矩整齐等，还有工具的好用度不同，所以也许她可以15分钟完成，而你却要25分钟，但是总之会比较简单啦——当然我不否认，有些菜也许根本不可能15分钟完成，至少需要16分钟；而另外一个要解释的，15分钟是大致你要动手的时间，而不包括不需要你守候的蒸、煮，比如炖个汤，洗洗、切切，基本10分钟搞定，但是小火煲着却要三四小时，不过这三四小时你尽管可以看书、看碟、刷微博，所以当然也属于15分钟快又好的菜啦。

比如这个山药薏米炖鸡腿就是滴，很简单就可以把各种材料放锅里蒸炖，但是蒸的时间却至少1小时，不过在这1小时里，我可以陪孩子练钢琴、读两个故事，啥也不耽误。

我在菜谱里写的是用蒸锅来炖，而我自己则是用电炖盅烹饪的——先是水蒸2小时薏米，再放入鸡肉、山药蒸2小时，很方便。我喜欢电炖盅，实在方便，味道也还挺好——蒸的东西保留营养，又很鲜嫩诶，还不担心干锅。

炖这样一盅山药薏米鸡腿，算是连主食都有了，烫一个青菜、拌一个小葱豆腐，吃得简单舒心，也很有营养，对吧。

我真的越来越不喜欢把时间放在厨房，比厨房更宽广的空间有更多好玩的事情！

山药薏米炖鸡腿

原料：鸡腿2只，山药1根，薏米50克，黄酒2勺，盐适量

做法：

1.      薏米用水浸泡一夜，然后放入少许水中，小火煮约1个小时备用。

2.      将山药去皮切块；鸡腿去骨切片、抓少许生粉拌匀。

3,碗中放入约1杯水，摆入山药块、鸡腿头，薏米连着薏米水也一起倒入。

4,大碗放在锅中蒸屉上隔水蒸约1个小时。