记得有一年去斯德哥尔摩玩，在餐厅点菜的时候发现菜单上有一道当日推荐的菜名很好玩：星期四豆子汤。于是问在当地生活了很久的朋友什么叫“星期四豆子汤”，朋友告诉我：因为今天是星期四啊，瑞典人每星期四豆喝豆子汤。我听了摇头直笑。朋友赶紧给我解释说，这真不是玩笑，瑞典人过去有个有意思的传统，他们每周几吃什么都是固定的，周一吃一样、周二吃一样，然后反复。这是因为北欧寒冷、食材种类寥寥，尤其在漫长冬季更没什么可吃的，于是人们索性把一周里每天吃什么都固定下来，倒也省事。当然，现在的瑞典人不再会每星期四只喝豆子汤。不过一些餐厅、学校的食堂，每周四都会有豆子汤提供，并会配着薄饼，这也成了瑞典的特色美食。

于是这次旅行，豆子汤成为了我的收获之一，不仅只是一个美味的菜谱，而且还是一个新生活经验的积累——有计划地吃豆子。

我家里实在有太多豆子！

红豆、绿豆、黑豆、扁豆、芸豆、腰豆、黄油豆、鹰嘴豆、黄豆，等等，被放在玻璃罐子里、列在厨房的架子上，整齐漂亮又给人一种置身健康生活方式的愉悦感。而事实上，这些豆子很多已经存放了一年、甚至更久。这都是当时立志要养成一个健康习惯、以豆类替代一部分肉类、并吃更多营养价值无可替代的豆子时，一鼓作气从商店买回的。而买回后，除了应季时倒经常煮点绿豆汤、做点红豆粥，偶而心血来潮做个杂豆沙拉，便时常想不起来去吃那些束之高阁的豆子了，一直等到这些豆子过期而只能成为摆设或者扔掉。

这次旅行回来之后，我就给全家制定了吃豆子的计划：每周吃3次豆子！而为了强化执行，我甚至定了吃豆子的日子和更具体的菜谱计划：每周一、三、五吃豆子，周一喝豆浆、周三用豆子做个菜，周五则会做个花样豆饭，或者是豆子小甜品。于是很快，我家的豆子就慢慢被消耗掉了。补货的时候，我也不再是一下子买好几种豆子，而是每次只买三种，且都是小包装的。待这三种豆子吃完，才会再换三种。比如夏天的时候我除了常备的绿豆，还会买适合做凉菜的芸豆和黄油豆，当夏天过去，就把绿豆换成了黄豆可以做豆浆，用适合炖菜的鹰嘴豆、干蚕豆替换黄油豆和芸豆，当天气再冷些，适合煮汤的红豆、小扁豆就是最好的厨房储备。

我的这种“豆不过三”的豆子管理，反而使我们比以前更多吃豆子了，而厨房里也腾出了更多储物空间。因为我不仅仅只制定了“豆不过三”的计划，对于厨房的其他食材我也都尽量减少同时购买的种类，而只是不断更换新的食材。

比如我以前曾同时有过三、四十种调味料，但现在，除了常用的糖、盐、生抽、老抽、蚝油等，像海鲜酱、沙茶酱、叉烧酱、咖喱酱、味噌酱等这样非常用的调料，也是每次同时储备不超过三种，待用完才换新的口味。曾经家里最多时存放过超过10种干菌菇,而现在只会放三种。家中其他的那些杂粮、干货等等，我也都是本着每次少买、每次换新的原则，并有意识提醒自己一周要至少烹饪一次或两次。包括小朋友的各种食物，我也不再会心血来潮地囤货，而使按不同需要的分类，每类只储备几种，这样我再不没有过扔掉那些过期昂贵婴儿食物的惋惜。

购买更加理性、烹饪更有计划的结果是，我们的饮食其实更加多样性和健康了，而厨房也更有调理。

这也是一个主妇慢慢成熟的标志吧：从热衷于多多益善到学会节制。

豆子入菜——豆子沙拉&肉末烩杂豆

基础煮豆子

步骤：

1,将芸豆、眉豆、腰豆、黄油豆、芸豆等各种干豆子放入水里浸泡1夜或12小时。

2,土豆去皮放入锅中，蕃茄也拍扁放入锅中，土豆和蕃茄可以让豆子的皮更容易软化，然后再放入1棵芹菜、几片香叶。

3,把泡豆子的水倒掉，把豆子放入锅中，接足量的水，中火煮开后用小火将豆子煮软。

4,捞出豆子，沥水后就可以做各种烹饪。当然你可以分份冷冻，需要时解冻使用，非常方便。

豆子沙拉

原料：豆子1杯，蕃茄1只，黄瓜1／2条，黄彩椒1／2只，甜玉米粒1／4杯，橄榄油、苹果醋、盐适量，香草少许

步骤：

1,煮好的豆子拌入橄榄油、盐、胡椒和香草碎（如欧芹、莳萝等）腌渍2小时。

2,小蕃茄、黄瓜、黄彩椒切丁，冷冻甜玉米粒过沸水后沥干水分。

3,将所有蔬菜拌在一切，加入少许苹果醋、盐、橄榄油，就是非常清爽的杂豆沙拉。

肉末烩杂豆

原料：豆子1杯，肉末1／2杯，洋葱1／4只，菜花1／3朵，蕃茄2只，香芹少许

步骤

1,洋葱切碎，菜花择成小朵，蕃茄切块，香芹切碎末。

2,锅中倒一些油烧温，倒入洋葱炒软。

3,放入肉末炒散后，放入菜花、蕃茄、事先煮好的豆子翻炒，然后转小火慢慢炒，把蕃茄水分炒出，并把菜花炒软。

4,倒入一点蕃茄酱让味道更浓郁，撒入香芹碎后，根据口味调入生抽酱油，也可以加少许糖或胡椒粉。