《我和宝贝》专栏 第3期

似乎，蔬菜是所有孩子们的天敌。

不过有一度，我曾经以为，我的儿子克拉也许是脱俗的小孩——他不会像别的孩子那样对蔬菜有着与生俱来的抵触，能够心平气和地接受蔬菜。这是因为在他七八月添加辅食时期，他对蔬菜的态度曾是那么友好。记得那时每次出门，当别的家长羡慕克拉结实的小身板而询问我们怎么喂养孩子时，保姆都会特别自豪地说：“这个小孩子吃得东西，别的孩子还真未必吃——他妈妈用新鲜的番茄汁拌煮菜花，他可以吃掉一大碗。”听得其他家长真是惊叹不已。

是的，克拉在辅食时期对任何蔬菜都是友善的！他几乎喜欢所有的蔬菜：用煮烂的西兰花拌面条、剁碎的白菜叶子蒸蛋羹，还有清水煮白萝卜，或者清蒸茄子，他都吃得很淡定。这也让我一直很自豪：克拉是个健康的孩子，是个不挑食的孩子，是个吃饭省心的孩子。

然而，这一切在他两岁半以后开始改变：当他品尝到更多食物的味道，当他有了自己的饮食偏好后，他开始不喜欢蔬菜了，以至开始抵抗蔬菜——最开始，他不再那么有津津有味地吃蔬菜了；然后是要我们哄着才能吃一些蔬菜；而再后来，每次吃蔬菜，真得让我们费一番脑筋。于是，我也和所有妈妈一样，陷入如何让孩子吃些蔬菜的思索之中。

对很多妈妈来说，每次让孩子吃些蔬菜，都好象一次斗智都勇的战斗。

所以，妈妈们经常会交流如何让孩子多吃些蔬菜的经验。在网上，你也可以搜索到很多如何让孩子吃蔬菜的烹饪办法。当然，身为一个妈妈，我自己也有一些让克拉多吃蔬菜的小窍门，并会洋洋得意地写做博客上和大家分享。而我发现，几乎所有妈妈让孩子吃蔬菜的五花八门窍门的核心总归不过一点——将蔬菜搞得细碎得没有形状、味道也被破碎得让人难辩，于是这些蔬菜被藏在肉丸子、鸡蛋饼、饺子等等之中，让孩子在糊里糊涂中把蔬菜吃掉了。

当我发现这个规律之后，顿时觉得有些垂头丧气：偶尔以这样的方式吃蔬菜是一种新鲜，但如果顿顿都这样吃蔬菜简直和喂药无异，并不是什么值得自豪的高招啊——这样形味皆破碎的烹饪，会让孩子愈发感受不到蔬菜的美好，这是童年味蕾记忆的一份缺失，也是对蔬菜的伤害呀。

吃蔬菜，又不是吃药！让小朋友抱着愉快的心情去吃蔬菜，才是妈妈们最应该做的吧。我的意思是，让孩子明明白白地吃掉蔬菜，品尝出蔬菜原来也有曼妙的滋味。就好象用“大力水手”吃菠菜的故事而让小朋友自觉吃菠菜一样，这样，蔬菜中的营养也才能被小朋友的身体更好地吸收。

不过，可惜我编不出“大力水手”的故事来鼓动儿子克拉积极地吃蔬菜。但是，多用一点心，总可以找到打开孩子味蕾的那道小锁——比如用他最喜欢的味道来烹饪蔬菜，或者用他们喜欢的形式来料理，让孩子们坐在餐桌上就像大人那样，是气定神闲夹子一筷子卷心菜放入嘴中，然后告诉你说：“妈妈，我喜欢吃糖醋卷心菜，不要再用培根炒了。”

烹饪蔬菜的法则：

·保持蔬菜原本的形状和味道烹饪蔬菜是最重要的原则，让孩子知道自己吃的是什么，是对孩子的公平，也是对蔬菜的公平。

·不同的蔬菜可以用孩子喜欢的相同的调料来烹饪，比如大部分孩子喜欢酸甜的古老汁，那么可以用古老汁做古老鸡块，也可以做古老豆腐、古老菜花、古老彩椒。

·把蔬菜和孩子喜欢的某类食材一起烹饪也许可以让孩子更接受蔬菜，比如可以把莴笋和孩子喜欢的虾仁、莴笋炒在一起。

·当然，对于孩子实在不喜欢的一些蔬菜，尤其是绿叶菜，可以用剁碎混入肉馅里做丸子、或者拌入面糊里做鸡蛋饼的办法，不过不宜经常使用。

·让孩子参与到烹饪的过程里，也会激发孩子吃蔬菜的热情——“你难道不像吃掉你自己亲手剥掉的豆子吗”，“这可是你从菜市场买回的小白菜哦”，当孩子听到这样的话时，多半会接受吃蔬菜的要求。

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胖星儿的蔬菜食谱

奶汁西兰花（适合12个月以上）

这是一道非常有“伸缩性”的菜，家长只需要根据孩子的年龄和不同喜好，而进行一些调整，就可以让这道菜适合从1岁到十几岁的孩子，甚至大人吃也会觉得好吃。比如当孩子年小时，要注意把西兰花煮软些、用比较容易消化的煮鸡肉丸子烹饪，而且还可以不加奶油酱而直接以奶油煮西兰花；而年龄大些，则可以把西兰花煮得硬一些，还可以加入玉米笋、蘑菇等其他小朋友喜欢的蔬菜；当然还可以用炸牛肉丸子来烹饪这道菜，或者用菜花、袍子甘蓝等代替西兰花；甚至，对于不喜欢奶汁的孩子来说，也可以用意大利番茄面酱汁来做；而且这道菜不仅可以拌饭，还能拌面，可以满足不同需要的孩子。

总之，用孩子喜欢的调味酱来煮蔬菜才是核心。

原料：

西兰花半棵，熟丸子8~10个，淡奶油1/2杯，牛奶1/2杯，面粉30克，黄油30克，鸡汤2杯，盐适量

步骤：

1，西兰花洗净、择成小朵；把淡奶油和牛奶混合均匀备用。

2，将黄油放入锅中，以小火加热成液体状后倒入面粉，继续以小火加热，并用铲子不断慢慢翻炒，使油、面混合，并炒出浓郁的香味。

4，黄油面糊略微降温后，把牛奶、鲜奶油混合液慢慢倒入，一边倒一边搅拌，以免面粉结块，煮成粘稠的奶油面酱。

5，倒入鸡汤稀释奶油面酱，并把事先炸熟的丸子倒入锅中，以小火慢炖约10分钟入味，或至汤汁稍粘稠。

6，把西兰花倒入，调入盐，转大火煮2分钟左右，或至汤汁粘稠地包裹住丸子和西兰花即可。

特别建议：奶油面酱制作比较麻烦，但是用处很多，既可以做汤，也可以做奶汁菜肴时使用。所以一次可以多做一些，存入冰块盒、或者保鲜盒内冷冻保存，每次烹饪时按需取出使用。