在夏天，会更喜欢清爽但是味道又会比较浓郁开胃的菜，拌菜应该是夏天最适合孩子和大人的。而且拌蔬菜也保持了更多的营养价值，加上夏天的蔬菜种类很多，所以不妨多做一些有营养又清爽的各式拌菜、拌面，一定会让孩子不苦夏。

而拌菜的核心则是酱汁。调一碗秘制万能凉拌调味汁，无论拌菜、拌肉还是拌面，都能派上用场，那这个夏天会过得更清凉。

•夏日万能酱汁的基础调法

原料：芝麻酱1勺，花生酱1/2勺（也可以直接用芝麻花生的混合芝麻酱1.5勺），生抽酱油1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，盐1/2茶匙，水1~2勺

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。

•万能酱汁之蔬菜拌凉面

原料：面条，豆芽菜，黄瓜，火腿肠，木耳，万能酱汁

步骤：

1， 烧开一锅水，先放入豆芽菜烫一下捞出，再放入木耳煮两分钟捞出。

2， 然后用焯豆芽菜的水煮面条，面条煮熟后捞出，拌香油后，散开对着电扇吹凉。

3， 黄瓜切丝、火腿肠切丝、木耳切丝。

4， 面条放入大碗中，加木耳丝、黄瓜丝、火腿丝、豆芽菜。

5， 淋上万能酱汁搅拌均匀即可。

•万能酱汁之拌芝麻茄子

原料：茄子，芝麻，万能酱汁，蒜

做法：

1， 茄子切条，上锅蒸熟后，撇去水晾凉码盘。

2， 蒜拍成蒜泥，撒在茄子上，淋上酱汁。

3， 撒少许芝麻。

•万能酱汁之拌金针菇鸡丝

原料：菠菜，金针菇，鸡胸肉，豆芽菜

步骤：

1， 菠菜、金针菇、豆芽菜焯熟后攥干水分。

2， 鸡胸肉煮熟后丝成鸡丝；红彩椒切丝。

3， 将菠菜、金针菇和豆芽菜、鸡丝、彩椒丝拌入大碗，淋入酱汁即可。