话说本周末的胖星儿家小饭桌活动真是有惊无险~~差点做砸一道菜。不过也吃一堑长一智，一口气吸取了两个教训：不要期待惊喜，多半是只有惊没有喜（微博友教导）；请客吃饭一定做老菜，别拿新菜在家宴上实践。

 所以，先说这“吃一惊”的事儿，回头再全过程汇报周末小饭桌活动。

   还是前阵子在某人“围脖”看到记载一个电饭锅做卤牛肉的“偏方”，大致办法是：将牛毽子切拳头大小块，放入电饭锅中，倒入一整瓶老抽酱油没过牛肉，加乌龙茶、陈皮、花椒、八角等，总之不加水而且40分钟即可。看得我那一个疑惑啊：40分钟~那可是牛腱子啊，炖得烂吗；一整瓶子老抽没过肉，不加水啊，那得多咸啊。可是，写这方子的人：一个小有名气的人；二是个男人，还不是做饭的女人，不以写美食博客和文章而著称。如果是专业人士这样写，我反而会依据自己的经验而深刻怀疑，但如是小有名气的局外人如此自信，就让我不由得相信了他：也许偏方？！

    所以，这次请客突然想试这个菜，期待着也许真能给大家一个惊艳。于是按着方子我充满期待地试验了，而很快我就知道了结果：肉果然很硬，而且很咸；我们果然总是被不设防的人给搞晕，犯下最为低级的错误。

    当然，事情搞成这样也存在2个可能：也许我领悟性太差~~因为也确实有人拿我方子做了菜说很难吃啊；当然也许，我们味蕾的情趣实在太不同了。不甘心，望着一盘子咸而硬的牛肉，我复又到那个人“围脖”上去查这个偏方下的评论。一查乐坏——果然N多人像我一样尝试后回来写体验，而结果多认为太咸、太咸。更逗的是博主自己回复人家的大概意思是“也许人家是江苏人，所以会觉得咸”。总之，最后有人评论总结认为，博主苦孩子出身，自幼习惯咸口下饭。

   反正，这个牛肉就这样的结果确实木有办法吃啊。不过还好，胖星儿是谁啊~~三下五除二地一加工，端上桌来仍又是一道菜，而谁又知道这背后的曲折呢。

    好吧，回过头再来说周末的胖星儿小饭桌实况回顾。

   自从三周前恢复我家的周末小饭桌活动，让我一下子觉得生活有了奔头那样的激动~~

   不过紧接着就因出门“小蜜周”而中断，而下周我还继续出门几天，所以原本还挺遗憾这饭桌的恢复得等“十一”了。但什么也架不住热情啊~~“小蜜周”归来、即将又要出门的这唯一一个周末，我一点也没浪费，一样热热闹闹地搞了一次小饭桌活动。而且这一次因为正值阿姨休息，所以从采购的开头，到收拾房间的结尾，全部我一个大包大揽，忙得不亦乐乎。

   请客吃饭真是和革命工作一样让人上瘾啊~~

   简单记录下本周的请客吃饭活动：

   ·活动时间是周六晚上，就餐人数是7人（包括克拉），都属于“中西通吃”型，所以菜单设计也是中西合壁。一如继往地走我家请客吃饭西餐式的路数：分餐制。倒不是附庸风雅或者为了饮食卫生，而是这样个上菜法，准备五个菜（包括甜品）也就差不多了，而若是中菜吃法，还不得四凉八热，准得累坏人。所以，家里盘子预备得分量十足，大不了洗60个盘子，也比做十个菜轻松多呢。不过，毕竟是中国人习惯，所以也能太简化为西餐的一前菜一主菜，还是必须要汤，而主菜我一般也会弄个双主菜，一个偏中式，一个偏西式，至少得让大家吃饱了。

   ·周五的下午先简单采购了需要提前腌制的三文鱼，并晚上腌好，同时制作了冰激凌，并把要炒饭的米饭提前蒸好，第二日炒隔夜饭才香；周六上午采购的生鲜食品和鲜花，大部分准备从午饭后开始，不到5点的时候基本完成，冲了澡、换了衣服后，朋友正好电话说还有十几分钟到。

   ·菜单设计为：开胃菜-鹅肝慕司配蔬菜沙拉；汤-虫草花淮山煲龙骨；前主菜-黑醋汁浇乌龙陈皮卤牛腱配雪菜豆板；主菜和主食-枫糖秘汁烤三文鱼配松露油炒芦笋蘑菇米饭；甜品是自制香草冰激凌配熟芒果粒~~我打算以后每次的甜品都一定要加上冰激凌的元素，因为实在是太无敌了~；配酒是香槟和干红（不过喝酒的人更爱香槟酒，几乎没喝干红）。

   鹅肝慕司配蔬菜沙拉：鹅肝慕司配面包片，综合沙拉蔬菜点缀了些南瓜籽，准备了油醋汁和法汁两种让大家自配。我自己挺喜欢用这个菜当开胃菜的，不仅我自己爱吃，而且对于常吃中餐的人来说，这东西算新鲜口味，此外又是成品，配些沙拉摆盘好看好吃又省事。

   虫草花淮山煲龙骨：虫草花淮山的煲汤料是我的淘宝小店（胖星儿家）卖的一款，自己煲的时候用了大约一份半的汤料，肉也加量了，但是水没有加多，因为时间只一个下午，火力也稍大些，这样味道一样很浓郁，且估计嘌呤会更低、更健康一些。

   黑醋汁浇乌龙陈皮卤牛腱配雪菜豆板：是道说来话长的菜。正如前述，我将牛腱子肉切了拳头大小块，先冷水下锅焯了下血沫，然后倒了1/3瓶草菇老抽、1瓶黄酒没过肉，加了少许葱、姜、桂皮、花椒、陈皮，一粒八角和一勺乌龙茶和半碗冰糖，煮40分钟后发现肉还很硬而且咸。于是第二日将牛肉切片摆碟，淋一些水上锅蒸30分钟，软了些也淡了些。再用煮肉的原汁加黑醋烧沸、煮粘，淋在牛肉上，黑醋很配酱牛肉啊~~有些酸味道还有茶香，一下子好吃不少。雪菜豆板虽然我自己挺喜欢，但却是客人唯一剩下的菜。

   秘汁烤三文鱼配松露油炒芦笋蘑菇米饭：不如应该反过来“配”，因为亮点是米饭。三文鱼实现用了蚝油、蒜蓉辣椒酱、法国芥末、枫糖酱和酒腌了24小时，烤时刷油、刷枫糖浆，放入烤箱220度烤10~12分钟即可。米饭才复杂，一定前一天蒸好，放入冰箱冷藏，这样米饭炒起来才粒粒分明；而且我用的是干牛肝菌，所以泡发蘑菇的水用来蒸米饭更香；炒饭时先炒香蒜末、葱花，放入牛肝菇小粒翻炒熟，再放芦笋丁，然后放米饭翻炒，加少许生抽酱油和盐调味，出锅前淋入松露油，再撒些欧芹碎末拌均匀。啧啧~~味道相当特别。

  香草冰激凌配芒果丁：香草冰激凌是自己做的，好吃就不说了，绝对太牛了，导致不太吃冰激凌的某人全部吃掉，还指着冰激凌问"里面的黑色是胡椒嘛"~~这可怜孩子，吃外面香草香精最的冰激凌太多了，都木见过香草荚啊。嘿嘿。因为这次的朋友都不太甜食，所以偷懒没有配蛋糕什么的，就是在冰激凌上浇了一点芒果粒，但芒果粒一定熟透才好吃，~~反正以后逢请必上冰激凌，我都打算买一台商业用冰激凌机了，家用的做一次只够6个人一人一大球的~~要是人多了，得做2次啊。

   顺便推荐下这次的配酒~~~我偏爱的香槟酒，好象翻译做酩悦。这次的红葡萄酒就非常一般滴了，不推荐了~~

    哦~餐后的茶是都是铁观音，配了这个季节一晃而过的玫瑰香葡萄。这次买的玫瑰香超好，真是小时候那种甜甜香香的味道啊~

   顺手再记录下~~这次饭局很重要，说了件大事儿。不过心有所想，但事在人为。能几个人聚一起吃饭已足够快乐了。

   总之，我家周末的饭桌聚会进行得如火如荼，并将会发扬光大~~