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胖星儿虾干锅香辣虾 |
分类: 家常海鲜 |
朋友说,最近喜欢吃口味浓烈的菜~~不好,因为味道浓烈的菜总是不太健康的:烹饪越复杂,营养越流失不算,还会添加很多无意义的热量甚至是身体代谢的负担。
我笑,换个角度想,其实也挺好,有着青春欲望和滚滚精力呀~~~没有足够的年轻气盛和昂昂的激情,便不会对口味刺激的食物充满欲望滴。年轻气盛、充满昂昂激情的年纪才会喜欢那些味道浓郁、口味足够刺激的食物。等到无欲无求,于是便更钟情那些清粥小菜。
所以看一个人最近的口味,便大致可以知道他的内心吧。心潮澎湃,味蕾便也会随着舞动,热衷在繁复交错的酸、辣、甜、咸的味觉中飘忽不定。而到了淡然处世的心态,一碗白粥、一碟小菜也能品出滋味。
有忘年朋友,商场驰骋N年,如今儿子学成立业,朋友激流勇退把生意全交给儿子,自己领养了一个有疾患的孤儿在家安享中年时期的后时代。早晨约他出来说话,随口问他早饭可吃,他点头:每天玉米粥而已,连咸菜也不需要,但是有滋有味。,并想我强烈推荐。
呵呵。我还人老心不老地冲动着呢,对生活充满无限欲望和期待,总觉得自己的未来还没有望到呢~~所以会如此一阵阵地渴望浓油赤酱的味道。
干锅香辣虾
做法不难,只是材料多点、程序繁琐点,平日里很少烹饪,但偶尔周末露一手,赢得全家喝彩,也是乐趣。
原料:海虾350克、土豆1只,红尖椒1只,干辣椒6~8只,姜6片,葱1根,大蒜半头,香菜1小把,花椒1勺(约十几粒),白胡椒粉少许
调料:生抽酱油2勺(30ml),糖2勺,料酒1勺(15ml),豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱)2勺,香油1勺(15ml),
做法:
1,鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。
2,在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。
3,土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红尖椒去籽切与土豆粗细的条;葱切葱丝;蒜切蒜片;姜切片;干辣椒用剪子剪成小段;香菜洗净切段。
4,生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5,锅中放入足量油(能后完全没过土豆),中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6,腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
7,将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8,将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
9,迅速把步骤4中调好的味汁倒入。