培根是一种西式腌肉，比较常见的吃法是煎得略微发脆后直接吃，酒店自助早餐里常见培根。

当然还可以把培根切碎，煎得脆脆后拌入沙拉~~也有的是直接把培根包裹鸡肉之类放入烤箱烤，用培根的油脂和馅味润色鸡肉等。

其实，在中餐炒菜中，培根也大有用处~~尤其是对于不喜欢生肉的人来说，培根的使用更为便利和讨巧，没有讨厌的肉腥，却有香腻的肉味。

哎，对大多数人来，可以不吃肉，但是菜里却又不可少肉香~~所以，培根提味，是很方便的。

我常常买了一大包的培根，回来后按照每次用量的多少四片或者六片地单独分隔出来一份份，放入冰箱冷冻起来。用时拿出来解冻即可，然后切成小碎片，可以与任何蔬菜炒。

图中只示例了三种，其实焖扁豆、烧茄子、炒咸菜，培根都可以派上大用场，真是极为性感的好食材料。

用的时候只注意两点：一是一定要把培根的油煎出，而且略微焦脆才好吃；二是，煎的时候一定要小心，因为培根含有水分，有时候会蹦溅。

培根的三款菜

培根蒿子杆：培根切碎，煎焦，直接把蒿子杆择叶后切段扔入锅中翻炒，加少许盐调味，一点点糖或鸡粉提鲜即可。

培根芦笋：芦笋事先用开水焯断生，然后切段；培根切碎后用少许油煎得焦脆，然后放入芦笋翻炒，加少许盐调味即可。

培根韭薹鸡蛋：培根切小片煎焦脆捞出，用煎培根的油把韭薹炒得略微发软后，把培根倒回锅中，加一点点生抽提味，如需要加少许盐，然后把蛋液倒入直接翻炒，出锅前淋香油两滴