有一种东西叫糟卤。其味，是俺最迷恋和上瘾的气息。

糟卤为酒酿之，喝起来很糟糕，但是用来腌食物，却是别有风情的：一种绝对不同反响的浓烈气息深入到食材的每一处空隙里，真是满齿都是香艳的~~

当然，也会有人不喜欢~~不是也会人不喜欢章子怡吗，嘿嘿。

但我很喜欢~~喜欢这种简单的处理办法，只要把食物简单地弄熟，然后深入地腌之，便足够了~

可以腌鸡、腌菇、腌豆，春节的时候，可以任意腌上什么，就一道不错的凉菜~~或者索性腌上四样或者八样，凑个拼盘~~便是糟四喜，或是糟八仙，呵呵。节日里，我家不可少的便是这类糟菜~~去上海餐馆，更是要点糟菜的~~

这个味道，你要喜欢，就喜欢得不能自拔，而让不喜欢的人看着冷笑。嘿嘿

我自己最喜欢糟鸡、糟毛豆、糟鱼~~

春节，图吉庆有余的喜气，所以，要做糟鱼~~~

糟鱼

原料：鲜鱼（河鱼，腥味小的鱼，比如河鲈鱼），糟卤

配料：酒，胡椒粉，淀粉

步骤：

1，鱼的内膛收拾干净，切大约多半厘米厚大大片~用少许料酒、白胡椒粉抹均匀，腌约15分钟去腥，也可以淋些姜汁。

2，鱼片腌好后擦干水分~~薄薄拍点干淀粉


3，平底锅倒少许油，将鱼片一一放入，慢慢把一面煎得金黄，再翻过来把另外一面也煎得金黄，且把鱼煎熟。

4，煎熟的鱼自然晾凉，然后擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全没过鱼片，刚入冰箱冷藏入味一夜即可。吃食可以把鱼直夹出，因为鱼皮有胶质，所以糟卤会凝成冻，连着一起盛在盘子中，味更好~