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鱼是有刺的——锅包鱼

(2010-01-08 09:48:55)
标签:

杂谈

分类: 家常海鲜

鱼是有刺的——锅包鱼

 

 

鱼,便都有鱼刺~~~不过到处是刺,总不受广泛欢迎。

 

大家喜欢的鱼,是那种:有刺不怕,不过不要遍处是刺地好~~偶尔地耍下性格,尖刺一下还是可以接受滴,要是没完没了地刺,便没有那样的耐心了。

 

所以桂鱼、三文鱼、鳕鱼,就是比鲤鱼更有口碑~~

 

做锅包鱼,用舻鱼挺好~

 

 

  锅包鱼

 

鱼是有刺的——锅包鱼 

 

原料:鱼肉300克

配料:葱少许,姜少许,香菜适量,淀粉1杯 ,鸡蛋1个

调料:盐1/2勺,料酒1勺,白糖2勺,香醋3勺,生抽酱油2勺

 

步骤: 

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

1,盐1/4勺,料酒1勺,白糖2勺,香醋3勺,生抽酱油2勺,调成味汁备用;

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

2,1勺淀粉加水兑成芡汁备用。

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

3,香菜切段;葱、姜切丝备用;鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片,用1/4小勺盐和料酒15分钟。

 

鱼是有刺的——锅包鱼


 

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

 

4,鸡蛋打散,加入1/4勺盐和剩下的淀粉,加少许水,搅拌成粘稠的面糊。

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

5,锅中倒入足量油,油至七成热时,转小火,把鱼肉一片片地裹上面糊下锅。

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

6,炸至浅黄后捞出。

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

7,然后把油重新烧热。

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

8,锅里留少许底油,放入葱丝、姜丝爆香,倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚,倒点水淀粉。

 

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

 

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

9,将汤汁烧滚并粘稠后,放入肉,炒几下,让每块肉蘸上汁。

 

鱼是有刺的——锅包鱼

 

10,撒入香菜段,就可以装盘了。

 

 

鱼是有刺的——锅包鱼

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