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2010新年家宴——热菜油焖虾

(2009-12-31 01:10:07)
标签:

家宴

胖星儿

新年

新年菜

油焖虾

杂谈

分类: 家常海鲜

                               2010新年家宴——油焖虾

           2010新年家宴——热菜油焖虾

 

 

油焖虾

 

 

宴会上的油焖大虾虽然好吃,却难得享受到油焖虾最精华的美味——其实油焖虾的汤汁用来拌饭绝对一绝。所以自己烹饪油焖虾便有这个好处,汤汁不可不收却一定不要收干,只留一点来拌米饭,美味过虾。如同做人做事,留一点余地才好。

所谓留一点余地,更海阔天空。

 

主料:大虾12只

配料:大葱1根,姜1块

调料:料酒2勺(约30毫升),生抽酱油3勺(约45毫升),绵白糖2勺(约16克),

步骤:

1,将大虾剪去须、除去沙线,洗净沥水后,将虾背部划开一刀,以更加入味。

2,葱切丝、姜切丝;料酒、生抽、糖以及少许水兑成成调味汁备用。

3,锅中倒入适量油,油温加热到6成热时,放入大虾过油,待虾身变为红色,即盛出,沥油备用。

4,锅中留少许底油,放入葱丝、姜丝炒香,然后把步骤2中调好的调味汁倒入,汤,汤汁沸腾后,放入虾,盖上锅盖用小火焖5分钟入味后,大火收汁,待剩少许汤汁时关火,把虾盛到盘中,将剩余的汁液淋到虾上。

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