俺闺蜜每次去餐厅喝汤都觉得是自信心的摧残：咋我连煲汤这么容易的事儿都搞不好呢。

她总说，她的汤味淡而不香，就是不如人家餐厅里的煲汤好喝。

我心坦然，自家的汤多半难煲出我记忆那浓浓的鸡汤香味，盖因为现在的鸡其实已不香，而自己又断不肯放些浓汤精之类。当然也不是是每家店都会放浓汤精提香，不过毕竟是少数。大部分店里的汤已经香到让人生疑的地步了。

当然，也有专靠卖汤的老餐厅是实实诚诚地一锅汤，也香得很。那确实技术，俺们北方人就差了很多。不过也有自己的笨办法：

·一是水别放太多，水少点，汤自然香。

·二是煮汤先中火煮沸，保持沸腾十几分钟，让汤色浓郁，也更香。

·三是加料，广东汤好喝，是加了药材，还经常是几种肉料，于是复合的肉香又混合了各种药材的香气，格外浓郁。俺们北方人不懂得药材，就加些干贝、火腿，一准也不错。尤其推荐金华火腿，简直万用添香剂~~炒菜、煮汤，都放一些，准不错。

·四是肉买对了，黑猪肉、土柴鸡、有机骨，呵呵，这样东西真的比普通肉就是稍微香点。

·五是时间长，把肉都煮得没有味道了，食入嚼腊，汤就香了。我试过用12小时煲汤，真的不同反响。

·其实汤渣舍不得浪费也有办法，调点浓香的蘸料：）

·真要是客人来了，在煲的汤里加点浓汤宝吧，哈哈。

天冷，家里人想过那种天天喝汤的日子。于是间天儿地都要煲汤，肤浅地总结了自己的笨办法，希望行家别笑，也多给俺点指点：）

萝卜排骨汤%方便汤渣蘸料

萝卜排骨汤,最适合冬天的汤:)

原料:排骨,白萝卜

配料:姜,金华火腿,干贝,盐

步骤: 

1,干贝无需事先泡

2,白萝卜去皮切大块.

3,烧开一锅水，先把排骨放入烫一两分钟捞出.

4,然后把排骨放入砂锅中萝卜也冷水下锅,这样煮才香甜;然后接足量水,以中火煮沸后撇掉浮抹.

5,加入干贝、火腿片和姜片。继续煮沸腾20分钟后转小火，慢煮4~5小时以上。

6，煲汤的排骨其实不好吃了，不过舍不得扔的话，就做点蘸料吧。我喜欢简单的：香菜和蚝油。凉拌或者做蘸料的，推荐旧庄蚝油，是极品。

7，直接把香菜切碎，倒入蚝油拌匀，然后等一两分钟香菜软就可以蘸了。喜欢辣的人，榨点辣椒油浇上，更香：）