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80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

(2009-11-11 08:54:45)
标签:

胖星儿

土豆

土豆熬白菜

白菜

秋季

杂谈

分类: 蔬菜一筐

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

 

昨天突然一激动,做了一个倍儿怀旧的菜,然后把菜的照片放在微博上感叹:我怀疑90后都没吃过这菜,80后也吃得少吧。结果啊——还真是,把不少年轻人们都看傻了:这是啥菜?某年轻人索性感叹:亏了,亏了,真应该老一点。


嘿嘿,这倍儿怀旧的菜就是土豆熬白菜,或者叫白菜熬土豆吧,在俺们北方,或者说是北京吧,可是想当年冬天的看家菜呀。想当年,反季节种植的蔬菜大棚还不普遍,到了冬天,北方最多的就是白菜、土豆,黄瓜、西红柿那都算精细菜、偶尔孩子生病的时候才买个西红柿下个西红柿鸡蛋汤面,而就算您真的有钱天天要吃,也不容易买到呢。一到冬天,大家平日里吃得最多的就熬白菜,而这土豆熬白菜当属经典了。


嘿嘿,其实我这把年纪对这菜也没有记忆那么深刻,偶然有次回家吃我妈妈做的土豆熬白菜时,我爸爸又习惯讲“想当年”的故事,这才勾起我朦胧的回忆。嘻,好在当年我爸就如我现在一样酷爱美食,总是变花样地找新鲜食物吃,所以我对味蕾的记忆是如此美好。


这菜据说当年会让大人孩子提起就烦,不过现在,偶尔地熬上这一大锅土豆熬白菜,暖乎乎地,还真叫人喜欢呢。


哦,对了,最好吃的办法是:最好用肉汤来炖,而且把土豆炖得极为绵软,用勺子一按就成土豆泥状,抹在烤馒头片上,真的很赞的味道:)

 

 

土豆熬白菜

 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

 

 一定要选又绵又沙的土豆做这菜才好吃。

 

原料:土豆,白菜,猪肉(五花或者臀尖均可)

 

配料:老抽酱油,生抽酱油,盐,糖,桂皮,八角,葱,蒜

 

步骤:

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

1,五花肉或者臀尖肉切成小块,土豆切大块,一定要选那种口感面、沙的土豆,不要选脆土豆。一般问卖菜的,他们都会知道。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

2,葱斜着切厚片,蒜切片。锅中倒适量油,放入葱、蒜炒香。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

3,倒入肉翻炒变色。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

4,将土豆倒入锅中翻炒。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

5,加老抽酱油翻炒变色。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

6,倒入一些料酒。


 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

7,加水没过土豆,放入半只八角、一小段桂皮。

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜

8,根据口味加少许盐和糖,以及生抽酱油,中火炖大约30-40分钟至于土豆又沙又软。

 

80后没有吃过的菜——烧土豆熬白菜
9,放入白菜叶,大火收汁,待白菜叶煮软后即可。

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