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霉菜排骨——顺便强推一本新书

(2009-07-17 08:12:43)
标签:

美食

饮食

霉菜

排骨

霉干菜

胖星儿

杂谈

分类: 无肉不欢

霉菜排骨——顺便强推一本新书

 

顺便强推一本新书——《你的怀抱是我生命的终点》

http://pic.yupoo.com/admindz/496717b5466d/3s0i2b2y.jpg

据说是可以让96.5%的人都流泪的一本。

 

以好奇的姿态读了其中一段文字,从开头的不以为然到中间的投入阅读,而读到最后,真的鼻子酸酸,眼睛是湿润的。

 

很像N年前《读者文摘》里的那种故事,而在现在这个浮躁又焦虑的年代重新阅读,格外动人——因为每一篇故事都可以掀起我们心里已经被陌然的一份情怀——叫做人情。

 

就不转来转去占地方了,感兴趣地请到韩寒的出版人路金波的博客去阅读片段吧。http://blog.sina.com.cn/s/blog_467a4bd10100dkuh.html 

 

貌似,书刚刚推出,还不太容易见到,记着这本书就好了,下次在书店看到,请一定翻一翻,哪怕只读一个故事也好。

 

 

霉菜排骨

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书

 

直很喜欢霉干菜,霉菜鸭子、霉菜扣肉,用霉菜做排骨也不错。


霉菜吸收进了肉的香味,又化解了油腻,而且霉菜本身也香味特殊,又很有口感。


之前多是买散装的霉菜,前几日朋友送了一盒很好的霉菜,于是顺眼就看了眼包装,只见上面写着:主要成分,优质雪里红(芥菜)

 

啊?!第一次知道,原来霉菜是用芥菜晒干腌成而成,但无论品相还是味道都实在让人想象不出,她曾经如此地娇嫩过。

 

就是,谁未曾娇嫩过呢,但是却未必都能在历尽岁月之后,即使失去了年轻的容颜却积累了一身的气质与智慧耐得住人品味,而魅力不会随着青春一起消耗在时光之中。

 

向这些干菜们致敬!  


原料:排骨,霉干菜

 

配料:姜,料酒,酱油,糖,盐

 

步骤:

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书

1,将霉干菜用清水冲洗干净后,浸泡一两小时,期间换三四次水,彻底去掉杂质沙尘。

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书
2,将排骨用开水焯一下,去掉血沫。

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书
3,锅中到适量油,放入白糖,以小火慢慢加热熬糖色。

霉菜排骨——顺便强推一本新书

4,当白糖融化,并起小泡泡,呈浅黄色时,糖色就好了。

霉菜排骨——顺便强推一本新书

5,将排骨迅速放入,包裹均匀糖汁,让排骨上色。

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书
6,放入姜片翻炒几下。

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书
7,倒入霉干菜翻炒。

霉菜排骨——顺便强推一本新书

8,倒入料酒。

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书
9,加足够的温水没过排骨。

霉菜排骨——顺便强推一本新书

10,水开后,转小火炖大约45-60分钟,至排骨酥烂。

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书

11,倒入酱油再上一下。

 

霉菜排骨——顺便强推一本新书
12,加盐调味。

霉菜排骨——顺便强推一本新书

13,倒入糖后以大火收汁,收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。

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