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今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解

(2008-12-25 21:55:42)
标签:

美食圣诞

烤鸡

胖星儿

晚餐

美食

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解

填满了蜜甜苹果馅的烤鸡格外甜香,尤其是苹果和蔬菜,非常好吃。

 

以前,都是先着你们过年。今天端午,前天我家就吃粽子;后天是中秋,昨天我就做好了月饼。赶着日子前面生活,为的是放在博上给大家看。现在有了克拉,而且也更珍贵自己的日子,所以,以后只能是今年菜明年做吧。

 

嘿嘿,好像今年我家的圣诞苹果馅烤鸡,如果有喜欢的就只好下个圣诞再做了。不过,这倒也好查了。按着日子就查到了我家每个节日吃了啥子东西哦。

 

今年的圣诞餐算是比较规整的,不过准备起来不复杂,两三个小时就可以了。对于现在的城市主妇来说,两三个小时大约是极限,但也是为一个隆重节日必要的付出。

 

前菜肝酱买的是现成的,自己用慕司圈分割成圆形摆盘,这样比较漂亮。然后加点生菜沙拉、烤土司片,组合下就可以了。加上洗生菜、拌沙拉、摆几盘、烤面包,彼此穿插进行,20分钟全部也OK了。

 

奶油蛤蜊汤和奶油蘑菇汤的做法差不多,只是之前,我先用葱姜水烫了一下蛤蜊去腥,然后再接冷水,同样放了少许姜丝来煮蛤蜊大约20分钟。炒好黄油面酱后直接加蛤蜊汤水和淡奶油接着煮煮就可以了。这个汤大约会煮40分钟。不过,可以在烤鸡的时候进行。

 

豉酱带子是需要转程拿出30分钟来烹饪和摆盘的,但是具体做法过几日后特别说明吧。

 

饭后甜点圣诞雪蛋糕,我买的是21CAKE圣诞限时新款,所以省了自己的事情,新鲜的味道让客人们也都很满意。让大家满意,这就够了。

 

那么今天重点说烤鸡。这只鸡是最费时间的,不过耗费时间却不熬人,真正用在对付这鸡上的时间加起来1个小时足够。所以两三个小时就搞好了我家今年的圣诞晚宴。我自觉得还是挺不错滴,大家当着我面当然也是赞不绝口,哈。

 

这个烤鸡呢,怎么说,虽然进行了一点中国式改造,但是基本还是比较西式的节日烤鸡,味道不是很浓郁那种,只适合洋节应景。当然,如果你腌的时候多用点蚝油、烤肉酱、辣椒粉之类的调料,味道浓郁了,平时吃也很好!!!

 

但是既然大原则没问题,所以就记录下拉,仅供批评指导。

 

苹果馅烤鸡

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解

 

原料:整鸡一只,苹果2只,胡萝卜,土豆,甜豆

 

配料:盐(香草海盐),胡椒,五香粉,干迷迭香,胡椒碎,生抽,蜂蜜,肉桂粉

 

步骤:

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解

1,首先把鸡头、鸡屁股切去(当然也可以留鸡头,但是我不喜欢),然后在鸡肉上用牙签扎很多小眼,这样腌的时候入味,而且烤的时候也好熟一些。我买的是黄油鸡,味道很嫩。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
2,腌鸡的调料包括:盐(我用的是香草海盐)、五香粉、干迷迭香、胡椒碎、生抽和蜂蜜。把除生抽、蜂蜜之外的那些粉儿先在鸡的里里外外都涂抹两三便,充分按摩,然后再里外都涂一些生抽酱油和蜂蜜。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
3,把苹果去皮切块放入大碗中,撒上肉桂粉、砂糖,浇上蜂蜜。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
4,拌匀后把苹果碗放入微波炉中以中高火加热。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
5,每4分钟取来搅拌一下,并观察,待苹果软软的而且出水,但是还比较算有形的时候就可以。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
6,把苹果塞入鸡肚子,注意要沥去苹果汁。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
7,然后用牙签扎住头、尾的口。提醒哦,我因为砍掉了鸡脖、鸡头,所以头部也会有口,一定要封好。

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解

8,将个鸡放入保鲜袋中,存冰箱冷藏室腌至少一天,最好能腌两天。

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解

9,烤鸡前,先把烤盘铺一层细致,以便于清洗。然后把土豆、胡萝卜去皮、切条,甜豆子择去老筋,把蔬菜都放入烤盘里,撒上盐(香草海盐)和胡椒粉。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
10,将腌好的鸡放在蔬菜上,盖上一层锡纸,放入已经预热185度的烤箱中。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
11,根据鸡的大小,烤制时间并不一样。我用的鸡属于中型,大约烤了50分钟后取出。用小刀在鸡大腿根部轻轻划一道口,看没有血水流出但是肉还有点点粉嫩就可以了,这也是最佳的火候。也可以从40分钟起,每10分钟取出检查,以免鸡被烤老了。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
12,将已经烤得9成熟的鸡在表面刷上蜂蜜,然后重新放回烤箱,继续烤大约10分钟左右,总之鸡表现上色要取出来,把鸡翻过来,把鸡腹部也涂抹蜂蜜再送回烤箱烤七八分钟就可以了。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
13,连烤盘取出鸡端上桌。

 

今年的鸡,明年做——圣诞苹果馅烤鸡详解
14,拔掉牙签后,掏出苹果粒,和蔬菜一起码盘,然后把鸡分割成一块块盛盘给客人就可以了。

 

胖星儿特别说明:所有材料在家乐福的进口商品区都可以买到。

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