身体不舒服，没气力多说。

来个简单的茭白炒蛋吧。唠叨句把家常菜做好吃的真谛.

好多年前，一个朋友来我家聊天。到了吃饭的时间，我就到厨房顺手用冰箱里的东西简单做了两个菜，一道是拍黄瓜，一个便是茭白炒蛋。都很家常，但是朋友站我身边边看我做饭边聊天的时候却忍不住惊讶：哎，那么简单的菜，你怎么做得这么复杂。

她说，她以为茭白炒蛋就是和把鸡蛋炒散了之后和茭白片一起炒炒，最后放些调味料就可以了。可是，我从打鸡蛋开始，就比她多了放酒和酱油这样的程序，而炒好鸡蛋后，又出乎她意料地还勾了个芡。

我说，既然决定动手做饭，就一定要做好吃了，绝不能凑合地就把饭做了。不然是力气费了，也吃得不爽，受了累还没吃出味道，那还不如到楼下买个烧饼夹大葱算了。

这就是炒家常菜的真谛:家常菜可不意味着就是凑合一顿饭,家常菜的定义应该是用最朴素的材料，却花费最大努力去做出的美味,所以"妈妈的味道"才会更好吃,是吧.

看看最简单的家常茭白炒蛋该如何用心、下力吧。

原料：茭白，鸡蛋

配料：酱油，料酒，糖，淀粉，鸡粉

茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味。

锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼.

盛出后切片。

锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄.

喷少许料酒，倒入蚝油（或酱油），再加入糖调味。

用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁，

再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可。

我的邮件：mystar@vip.sina.com