以前，把诸位的问题放在了边上。现在争取每三四天集中回答一下各种问题。其实，这些菜绝大部分我都是第一次烹饪，所以可能在烹饪技巧上还有不足，如果回答得不好，甚至不对，欢迎纠正，千万不要骂我啊。

Q：番茄牛肉豌豆里的“肉蔻”是什么啊？
A：肉蔻是一种香料，炖肉制品的时候放入它可以提香。有的地方叫肉果或者玉果。

 

 

 

Q：你做的腐乳鸡翅颜色怎么这么好看，红红的，我做的虽然味道很香很好吃，但是怎么是白色的，都没什么颜色呢？你用的就是通常的红油腐乳吗？
A：用北京王致和玫瑰腐乳就是红的，对不起,我上次菜单上忘记说,炒的时候,将出锅时,还要放一块半块地,调出好看颜色。玫瑰腐乳不是红油腐乳，一点也不辣，而且还偏甜，颜色是红曲调出的。其实用你喜欢的任何腐乳都可以。

 

 

Q：不知排骨芸豆银耳汤中的芸豆是什么豆,还有其他的叫法吗?

A：我不知道还没有其他叫法，反正在市场里卖红豆、绿豆的地方基本也卖芸豆。我还做过一个糟芸豆，味道也不错。

 

 

 

Q：做PIZZA用的是马苏里拉奶酪? 一般的超市都有卖么?
A：北京的家乐福什么的都有， 但是价格稍微贵些。如果在北京，建议去专门面向外国人的超市，500克价格大约26元左右，可以做两张奶酪丰富的PIZZA。我在芳草地的jenny lou 's shop买的。

 

Q：什么时候出书啊
A：哈，这要问那个总是很忙、但是我很喜欢他的风格的图书装祯设计。嘿嘿，如果你太着急了想去他那里抗议，我没意见哈。