事情多，菜简单，文字，也多少有点敷衍。对不住啊
无肉不欢地好几日了，来点简单素食吧：凉拌凉瓜，卤汁白干。
有人不喜欢凉瓜的苦，于是总寻方子看如何去苦。那苦，是娘胎带来的，根本去不彻底的，而且，何必非要去掉呢，真的去了，凉瓜还有什么滋味呢。
再说白干，本来是没有味道，于是花椒、米酒、蚝油，浓妆艳抹地粉饰一番，猛一吃，觉得味道浓郁，可是紧不住咀嚼啊，吃几口便能吃出那味道是浮夸的。
人菜相通，都是有个性的，个性是去不掉也是附加不上的。无论是掩盖风尘还是假装纯洁，要么会露馅要么就露怯。谁也不能拿着投其所好的架势端一辈子啊。
所以，该什么样就什么样吧，虽然凉瓜用种种方法去了苦，但是却让就喜欢那苦的人觉得索然无味，不喜欢的，见着不苦且清甜的黄瓜，肯定心猿意马。何必费那劲呢。

先说凉拌凉瓜。
·刨开，去籽和囊。切小段。
·一锅水，倒一点点盐和油，水开后放入凉瓜，大约半分钟就捞出浸凉水，保持青翠。
·沥干水分后，加入盐、鸡粉、香油、一点点白胡椒粉就可以。撒入调味后，在冰箱里放半个小时再吃，更好吃。
·如果为了好看，可用开水焯红椒丁，拌在一起，非常漂亮。

再说卤汁豆干
·白干，就在豆制品柜台买的小方白干。
·把花椒、小茴香和肉桂包入纱布，在一碗米酒（黄酒凑合吧）中浸泡一个小时。
·平底锅，放一点点底油，拍散一块姜，两瓣蒜，切两三段葱白，爆香后，倒入两大勺豆瓣酱，两大勺子蚝油，继续炒香，然后把泡了花椒的米酒连同纱布包倒入锅入，放些冰糖或者砂糖。
·放入白干，如果需要，再加生抽或者水，中小火炖大约15分钟，然后中火收汁。