嘿嘿，又做排骨了。
不过，做法不一样嘛。这次是不用烤箱的叉烧排骨。排骨味道差不多，但是做法不一样味道就差很远。
排骨好不好吃一靠肉质二靠做法，与形状无关。就好象，人美不美一看五官二看衣服，与气质无关。
可是总有人说，气质美能让一个不美的人更美丽，气质不美则会让一个美女也显得很平庸。
而对气质美的解释是：气质是由内及外的，发自于骨子里的，与人的文化修养和礼仪修养有关。
说这话的一定是男人。
他根本没有见过成群结队的“真理女人”。嘿嘿，都说真理是赤裸裸哦。
我上大学时有过这经历。所以我就是认为：根本没有所谓气质这回事儿。
那个地方是公共浴室.那里那时的女人根本亲钫媸档模绕涫橇苁怂?没有了服装、没有脂粉、没有了发型，头发多是湿漉漉贴在头皮上，每个人全都一是一、二是二地。几十个人在我面前，你根本分不出哪个来自北京、哪个来自上海、哪个又是来自西北的穷乡僻壤，甚至哪个是混进来洗澡的楼道清洁小妹，哪个是小卖部里卖茶叶蛋的妹妹这些最体现气质的身份也都让人猜不出来。清晰可区别的是，谁的身材最婀娜，谁的五官最协调、谁的皮肤最白嫩。
一个人是否美，要么取决于天生的五官、身材，要么就靠着所谓衣服、发型的形象设计遮掩你的缺点、夸大你的优点，给人以美的错觉而已，根本和气质没关系。也根本没有那所谓的由里而外的气质。不然，为什么在公共浴室里，我根本分不出清洁小妹和同系的学姐呢，根本分不出谁出身名门、谁出身卑微呢。
人们对气质的感知，不过是一种因为其衣服、发型、学历、身份而得出来的心理暗示而已。
好象嘴巴对排骨的感受，只是肉质和味道的区别，至于排骨的形态对味道的影响，那纯粹是视觉对心理的暗示。
所以，人是没有气质的，美来自五官或者装扮而已。排骨也是，好吃就两点：肉嫩，味足。

做法：
·排骨放盆中，加花椒、小茴香、姜、葱、蚝油或生抽、黄酒腌一晚。
·取出排骨的时候要取掉沾在上面的花椒等。
·油锅七成热时放入排骨炸变色，略有焦黄。
·将排骨加米酒（也可以用黄酒）、生抽、盐、糖、葱、姜、桂皮，再加水没过排骨，大火烧沸后撇去沫子，用小火炖到排骨烂时，再开大火收汁，汁收得差不多时，滴几滴香油。
·我为了好看，在炖的时候加了一点红曲粉。
·这道菜可以凉吃。但是排骨一定要选瘦的，不要有肥肉。