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周末随便发的随便汤

(2006-02-25 12:28:57)
分类: 热汤冷饮
周末随便发的随便汤 
 
周末随便发的随便汤
 
我的生活习惯是没有热液体的,只喝冷水,不喝茶,不喝粥,不喝汤,甚至咖啡,也喝凉咖啡。家里的热水瓶从来不用,需要热水的时候,就用电热壶做上一杯,很快。
小钻喜欢汤。
煲汤实在耗费精力,而且只他一人喝,一锅下来,还没有喝完已经腐坏,所以,平时我一般都做快手的速食汤,或者是那种有内容的汤,比如排骨莲藕之类。我对煲汤没有心得,以前也不在意留下这方便的素材。只是最近有几个同事都问我平日做汤吗,我就随便讲了几种我家的随便汤,同事喜欢得不行。想来,北方人本来不太讲究以汤养人,汤更多是为滋润口舌的,所以清口滋润就好。因此,这几日想起来的时候,就拍张照片,但是更多时候是忘记了,或者是盛到碗里发现相貌不好,所以暂时没拍。慢慢积累些,应该还不错。
和煲汤相比,我的随便汤没有那么多养分,但是也更清口,很对我家人的口味。而且每次可以适量而做,也合适人口少的家庭享用。
随便汤重要的是找到成品的鸡汤,这样味道才鲜美。比较喜欢的一种是家乐的纸盒装鸡汤,每次用的时候按照1:1。5的比例兑水都不会影响味道,而且由于鸡汤里有盐份,所以都不必要加调味。还有一种是袋装的骨头汤,每包里有大约6小带浓缩成类似方便面调味油膏的东西,一小袋子加水就可以煮一锅。
有了汤底,内容随意好了。我比较常做的是冬瓜香菜鱼丸、娃娃菜皮蛋、冬瓜酸辣汤。
昨日发的那个丝瓜冻豆腐汤是用家里现成的东西临时搭配的,味道也不错。用冻豆腐是因为口感韧,与丝瓜成对比,所以味道会更好些,我个人是觉得比用鲜豆腐更完美。冻豆腐也是我做菜剩下的一块北豆腐自己冻的。
还有今日的牛肉萝卜汤,是清炖牛肉剩下的汤,加了白萝卜片,和用蒜碎煸炒过的小萝卜缨子叶。
前些日子做了竹荪汤,忘记照片了。改天补发吧:)
 
丝瓜冻豆腐汤
·鸡汤加水,放入金华火腿丝,煮。
·丝瓜去皮切条,要抹一点盐,避免发黑。
·冻豆腐切条。
·汤开后把丝瓜和冻豆腐放入,再开后关火焖5分钟即可。
 
牛肉萝卜汤
·锅里放一点油,爆香蒜碎,然后放入切碎的小萝卜缨子炒。
·牛肉清汤煮开后放白萝卜片,转小火大约煮15分钟。
·放入小萝卜缨子,点大火开下锅即可。
 
冬瓜酸辣汤
·反正也是酸辣,喝不出鲜,白水加魔厨高汤粉就可以了。
·水开后放冬瓜,转小火煮15分钟。
·根据口味调入香醋、生抽、盐和白胡椒粉。
·撒上香菜。

娃娃菜皮蛋改天补片子再说。
 
周末随便发的随便汤

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