周日，继续偷个懒。
放个做得有些失败的蒜香排骨吧。哎，也不知为什么放了酱油，结果颜色很不好看。放上来算个我厨艺成长过程中的一个记录吧。
为了口感软些，我是先炖再炸的。
·两头蒜切蒜粒，加点料酒，好好给排骨做个“磨沙”按摩。腌几个小时。
·炖排骨，加点料酒和水，水面没过排骨就好。这个排骨汤蒜味太重，不能喝。
·小火炖40分钟后，加点盐再炖10分钟，看肉软了、熟了就好了。我就是这一步做错了。加了酱油，所以菜相一下子就不好看了。
·沥干水分。
·我喜欢面包糠。其实干淀粉也可以。把排骨在蛋白液里滚滚，再蘸上面包渣，握握瓷实。
·中火，油七八成热，让入排骨炸。面包糠颜色变焦黄就好了。