好多年前，北京特流行“一蛇三吃”这道菜，大小餐厅的招牌上都常见这四个字，
其实，就是把一条蛇做成椒盐、红烧、煲汤等好几种做法。后来，还有什么一鱼三吃、
一鸭三吃。
   再后来，报社里流行一种说法：一蛇三吃——常比喻记者用一个新闻线索又写消息
又写通讯，一点也不糟蹋采访素材。又后来，把答应的好几顿饭局合并成一顿宴请等诸
多“合多为一”的事儿也都被我们形容为“一蛇三吃”。
   这两天，我就做了好几道这“一蛇三吃”式的菜。
   烩白菜主要是利用前些天做菜剩下的甜椒、稍微不太新鲜的高级昂贵火腿肉，以及
做汤省下的半只皮蛋。那极为昂贵的火腿肉号称是进口货，我因为把“每百克”的价格
标签误作为是“每500克”的价格而错买的，味道绝对让人更心疼。火腿放了两天有点
不新鲜，必须加热食用，所以便想出了与白菜一起炒。嘿嘿，白菜作为家里储备的应急
蔬菜也是存了一个多月的，再不吃就要烂掉了。蔬菜的叶子和茎（或者是帮子）的烹饪
火候不一样，所以叶子和茎也往往采取不同的烹饪手法才能取得最好的口味，比如做醋
溜白菜一定是白菜帮比白菜叶子好吃，而如果做排骨豆腐炖白菜，叶子就比帮子口感
好。所以我一般喜欢把叶子与茎分开来料理，起码，也要先炒茎后把叶子下锅，以免叶
子都熬烂了，茎却刚熟。这一次，我只用了白菜帮，叶子打算明天清炒。至于放皮蛋的
创意，是因为我喜欢用汤煮过的皮蛋，每次涮肥牛我都要涮盘皮蛋蘸着海鲜小料，香
啊。所以，我用鸡汤煮菜的时候也常丢半只皮蛋。于是剩下半只就被我拿来炒白菜。其
实，只要是自己喜欢的，怎么做都会很好吃。
   这道菜卖相好，口味还行（此为小钻评价，我觉得挺好吃），做法简单：放油、下
火腿煸炒，放白菜和甜椒，放点白葡萄酒、所谓的鲍汁、白糖，鸡汤勾芡出锅。

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 椰奶鸡块是为了解决上次做极为好吃的“美女秘制鸡”剩下的半罐椰浆而尝试的一次。
按照传统，椰浆利用于咖喱鸡是比较稳妥的，但是这次按照咖喱的做法却没有咖喱，而
是还加了牛奶，味道比较浓郁，但是我不喜欢奶味，所以觉得不好吃。小钻喜欢比较浓
烈的口味，因此只是觉得这道菜不难吃而已。如果喜欢奶味菜肴的人应该会觉得不错，
不妨试验下：鸡块用白葡萄、白胡椒粉、香叶、盐腌一会儿，平底锅内放黄油，油软热
后放洋葱炒香，下鸡块煸炒，再放土豆，加椰浆、牛奶、白葡萄酒、香叶、肉桂、搓成
茸的苹果泥，小火慢炖，待鸡熟能吃后放盐、蘑菇接着熬，直至肉烂汁收，捞出香叶、
肉桂，撒白胡椒粉、干香草碎。

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米粉肉和米粉排骨做法一样，就是觉得蒸米粉时多倒点鸡汤，当然水也成啊。我这一次
就是一开始水倒得不够，米粉很干，后来又加了水再蒸的。

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其实，周六还做了油焖虾和软炸虾，但是为了向小钻表示：我做饭是为了你而不是为了
博，所以恨下心来没有拍照。还好，可以下次再补拍嘛。不过，做虾真的很麻烦，要一
只一只地去虾线啊，挑净一只虾线的工夫应该可以吃掉三只虾啦。有什么办法可以很轻
松地去虾线呢，或者，如果不去虾线真的就不可以吗。