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几年前，曾经看默非的一篇谈生活方式的文章，她提及，一个朋友吃鸡蛋的时候，都要把蛋黄取出，拌过之后再放回蛋白里才享用，结论是，这才是享受生活。
这个朋友就是偶啦。
小的时候，每天早上学前都要是白水煮蛋，吃了N年居然没有吃腻味，令人难以想象。那是时候我的吃法不忍目睹：把蛋黄取出，倒出一点酱油在里面，用小勺子搅拌，然后蛋白沾着被酱油拌过的蛋黄吃下，最后还可以用剩下的蛋白擦下碗。
上大学住宿，和同学在食堂吃早餐的时候，不能当众这般吃法，于是发现，把腐乳涂在鸡蛋上其实也很好吃。
对白水煮蛋的热爱使我最终创造了“换馅鸡蛋”。
其实，换馅鸡蛋最早是我学西餐的，依稀记得原来的做法是用酸奶之类地拌过蛋黄后再放回蛋白。后来，根据自己的口味，我把喜欢的美极酱油、广味香肠、洋葱、橄榄油、沙拉油，等等等等，只要是你喜欢的味道，都可以切成碎碎拌进去充分搅拌，其实关键也在于放什么、量多少，总之，我的换馅鸡蛋味道极其特殊和好味，当时我姐姐开餐厅时，这绝对是一道看家菜。

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素什锦看上去好象很复杂，其实做起来极简单，难点在于调味料的把握。

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沙拉看上去很简单，其实做起来很有门道。我自认，我改良的更适合中国人口味的美人沙拉是我目前我吃过的最好吃沙拉：）偶只说其中两个诀窍，就够令人若有所思啦！一是，用广味香肠比用西式火腿好，因为广味香肠味道浓郁，偶建议是用荷尔美的香肠，味道是目前偶觉得最适合做沙拉的；二是土豆要趁热切块并拌入沙拉酱，热土豆就好象是刚洗完热水澡的人，汗毛孔都是张着的，这样味道很容易入进土豆里，而凉了以后，土豆会变硬、分子紧凑，味道就很难侵入了。而且，沙拉拌好后，应该晾凉再吃，让土豆在由热变冷的过程中充分吸收味道，而且把味道紧紧地裹住。

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做煎大排，主要是想用用我不远万里从日本带回来的敲肉锤——可以把肉打松，使肉质更酥软。每人做的味道都不一样，相信只要是大排本身货真价实，都会比较好吃哦。