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饵丝的味道
(2010-02-11 14:07:12)
标签：
杂谈 |
分类： 没羞没捎 |
滇盛产大米，人亦好米食,又常以饵丝、米线待人。好事者，每每一抹嘴，伸一个懒腰，就评价一番。饵丝，上乘为滕越；米线属蒙自最佳。
饵丝、米线同以大米为食材，但制作方法不同矣。米线，发酵、盛模具中挤出也；饵丝，和面擀出薄面片，后用刀切成丝也。
滕越饵丝，以用滕越河之水和而劲道，店家刀功上乘，丝且精致，佐料十足，汤呈红、绿、黄、兰；久食之，有养胃减肥之功效，故此众人喜食尔。
腾越饵丝作料秘方：汤为排骨炖鸡汤；四大主料为酱肉、肉末、西红柿鸡蛋和油渣；四小料为白菜萝卜丝酸菜、蜡淹酸菜；三小花为葱花、韭菜和芫婪；诸多小料油为芝麻油、辣椒油、花椒油和酱油等。
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