用到“挑战”一词，是因为看过很多人都尝试过做戚风蛋糕，很多人都经历过失败，所以迟迟不敢动手。其实，进入烘焙界本身就是一个挑战，跟中餐界完全不同的两种套路。在烘焙界的每一步都是新鲜的！

周五上班的时候就记了个烘焙的方子，本打算当晚就试试的，可一看方子里需要玉米油，那还得去超市买，我还挺惦记着看《奔跑吧兄弟》，就预备着第二天就去买油。

第二天要炒菜的时候发现我家有一桶玉米油，我光想着那桶花生油了。于是，晚饭后我就开始鼓捣上了。知道戚风蛋糕对制作步骤要求很高，所以，做的格外小心。原料都称量好了，突然发现我家的蛋糕磨具不是网上说的那种。网上说模具不能是不沾型的，要不不利于蛋糕的攀爬，可我家的模具就是黑漆漆光溜溜的，应该是属于不沾型的吧？可是原料都已经摆了满桌子了，不做也不行了，豁出去了，大不了祸害5个鸡蛋吧，能爬多高是多高吧！

有过做海绵蛋糕的经验，所以蛋白打发很到位，第一遍面粉是筛到蛋黄溶液中的，到了第二遍倒进去了才想到没过筛，不该这就又增加了一步失败的风险吧？那也得硬着头皮往前走了，哪怕出个发糕，出个鸡蛋饼，至少我能熟练下手把。

真的是怀着忐忑的心情把蛋糕液放进烤箱里的，然后我就开始洗刷各种用具。做烘培其实挺有趣的，就是那么多工具有点不好玩。然后就开始一边织着帽子，一边等着未知的蛋糕。

第一次去看，蛋糕开始往上鼓了，第二遍再去看蛋糕已经爬满磨具了，看来鸡蛋饼是不可能了！当烤箱铛地一声宣告工作结束。冲过去一看，我天我天我滴天，我的戚风蛋糕满当当，雄赳赳地都超出磨具了！软绵绵，香喷喷地，我的第一个戚风蛋糕就诞生了！这就是让我胆颤的戚风吗？第一次我就成功了！表面有点开裂的瑕疵我已经完全忽略了。我都觉得自己是个烘焙天才了！

倒扣到晾置架上，平时觉得家里挺冷的，可这会觉得晾凉的过程是那么漫长。一会去摸摸凉了没有，一会和晨一起跑过去问问味道。晨说：光闻着味道就知道错不了！

终于可以脱模了，终于可以拍照了，终于可以发微信得瑟了，终于可以分享了。那口感绵软香甜，柔得跟云朵一样，细腻的跟凝乳一般，不高调地表扬下自己，我都觉得说不过去了。

晨说太好吃了，一大块几口就消灭了，就连平时很少吃这类型蛋糕的我和晨爸都一人吃了一块，要不是怕长肉，我还能再吃一块。晨写会作业就跑出来切一块放嘴里，然后满足地再返回去写。直到刷牙前还忍不住又揪了一块。一大半基本就吃没了，剩下的被晨第二天当早餐给消灭了。

和晨路过蛋糕店的时候，晨说：我现在都不屑进去了！是啊是啊，自从我步入烘焙界，就再也没去过面包房蛋糕店，每每看到，我脑子里反应的也都是它们的配方和原料。

下面这个是第二天又做的第二个，如果不是因为低筋面粉用没了，我能连夜就做第二个，一是想确定下自己是不是撞大运撞上的成功，再就是想急切地分享给楼下同事家的孩子们吃。虽然微信上收到了一大箩筐羡慕嫉妒恨的赞扬，但他们也只能是干瞪眼看着，捞不着吃。

这一次，没有忘记第二遍面粉也过筛，出来的成品也没有裂痕了，可以说是完美的戚风了！第二次就达到了完美，你说我不是天才谁是天才？当然，分享到的都给了极高的好评！

最近总有人问我家附近还有房可租可卖吗？为嘛呢？因为都想来跟我家做邻居啊！


做个记录，留着以后再做时有据可查！

配方：鸡蛋 5个（大约每个47克），低筋粉80克，糖60克，玉米油45克，牛奶80克。（8存戚风蛋糕的量）

步骤：1：蛋清蛋白分离，电动打蛋器打法蛋白，打至拉出打蛋器，拉出一个小尖即可。盖保鲜膜放冰箱。

注意事项：打发蛋白的盆必须是无油无水的盆。

2：蛋黄，油，牛奶，糖，盐混合打成糊，筛入40克低筋粉，慢速搅拌均匀，再筛入40克低筋粉，慢速搅拌至无颗粒的糊状。

3：将蛋白的三分之一加入面糊中，用翻拌的方式（既从底网上翻）将蛋白和面糊混合均匀，将混合好的糊状倒入蛋白的盆中，用同样方式搅拌，直到全部很合均匀。

4：倒入蛋糕磨具，离桌面两公分的地方往下震两下，将面糊中的大气泡震出。

5：烤箱预热，上火165，下火175，烤50分钟。

想增加自信心吗？那就来挑战戚风吧！想享受满足感吗？那就来挑战戚风吧！