红小豆与刨冰制作的冷饮。在台北湿蒸潮闷的气候下，吃此最爽。但刨冰多食还是会伤脾胃的。因此老年人和儿童少吃为宜。而大陆红小豆一般用于煮饭、煮粥、做汤或冰棍、雪糕之类。由于红小豆淀粉含量较高，蒸后呈粉沙性，而且有独特的香气，故常用来做成豆沙，以供各种糕团面点的陷料。红小豆还可发制赤豆芽食用。