我国古代先哲在长期的实践中，逐步体会到人与自然界存在着非常密切之关系。即自然界四季轮回之变化直接影响着我们人体的生理功能及病理变化，这就是“天人相应”的理论。于是根据这种天人相应的理论，认为在四时气候变化中，饮食也要相应有所变化。一般而言，春季气候开始转暖，然风多物燥，人体发散现象较为明显，如皮肤口舌干燥，甚或眩晕头痛（高血压、肝风内动），故宜多吃蔬菜、水果，以补人体之津。中医以为，肝木应春，春三月肝气生发，肝阳易升，因而可引起头晕、头眩等症，故可多食一些柔肝养肝之类的食物。古人有春天应“省酸增甘，以养脾气”之说。即春季之饮食应少食酸性的食物，适当多吃一些甜味的食物，以养脾。此外尚有“春气温，宜食麦以凉之，禁食热物”等告诫。

以上是就正常人应对气候变化在春季饮食上的一些基本原则，属自然规律；但人是复杂的，尚存在人生规律，如糖尿病患者也按照春季饮食原则去“省酸增甘”也许麻烦就大了，因此对于饮食之规律，当考虑自然界变化，也要考虑人生界因素，尤其要以人为本，所谓本之于己。