从五彩水饺谈起

父母都不太会做菜，唯一可以引以为自豪的是包饺子，而且在过年的时候，他们还可以包出“五彩水饺”。

每一次做五彩水饺，全家都要总动员，和面哟、择菜哟，赶皮和馅，找各式各样容器装包好了的饺子，热热闹闹的，那就是一种“过年的气氛”，这种气氛往往比吃饺子本身还要激动人心。

先说一下这饺子为何有五彩吧，作为医生的我肯定不会用化学颜料，那是不行的，要出问题的，即使不会急性中毒，长期吃化学颜料，也有可能慢性中毒的，即使不中毒，心里面也不爽快，何必嘛。

那怎么做呢，大家开动思维想一想，自然界，不，食物中有颜色的东东很多的，添加一点就行了嘛。大家喜好不同，环境不一，没有不硬性的规定，可以各取所需。

我们家的做法是，黄的是鸡蛋黄，白的是鸡蛋白，绿的是鸡蛋绿，慢点，说快了一点，那里有鸡蛋绿哟，咱们是把含有叶绿素的蔬莱榨成汁，把汁加些水和在面里，那面自然变成了绿色。

红的好办，西红沛嘛，只是不要把皮和籽混进去就行了，饺子皮中如果混进了西红沛的皮和籽，那赶饺子皮的时候会很困难，疙瘩凹凸不平怎么做，而且，即使赶好了这“混”皮，包起来也困难，即使是包的万无一失，煮在锅里也会四分五裂的，过年过节的，团圆的日子，怎么能够四分五裂呢？

说完了红的，那黑的怎么办，你莫说，这黑的还真有点困难，食物中黑的不少，可是要很方便取到的就不多了，我不知道各位的选择是什么，我妈妈是选择咖啡，直接溶解一点咖啡，用来和面就是，用不完还可以喝，一举两得。

父亲是河北人，母亲是浙江人，是父亲教会了母亲包饺子，但是，很快父亲就失去了教练地位，沦落做配角了，虽然做饺子是北方人的强项，但是不能不佩服以我母亲为首的南方人的聪明，表扬一下以母亲为首的南方人，没有意见吧。

说实在的，在南方吃饺子味道要好的多，那怕是北方人在南方开的店，我觉得正宗北方水饺里面的肉太少了，这是主要原因。