油菜花

已经连续三年没能在春暖花开的清明时节，到乡村去踏青，并欣赏那盛开的油菜花了。今年更是特别，在居家封闭的状况下过了一个特别的节日。还好小区周边的河道两旁，生长着一簇簇的油菜花，虽然没有广阔天地里一望无际的黄花来的壮观，但也可以慰藉对美好生活的向往之情。

油菜起源于何地，到现在尚无定论，因为到现在都没有找到这种植物的野生种质资源。大约在12500到6800年前，它由白菜和甘蓝天然杂交，成为一个自然状态下杂交而成的新物种。我国和印度都是世界上栽培油菜历史最悠久的国家，欧洲各国也从很早开始就栽培油菜，将其作为油料作物。我们常见的开着黄花的油菜的学名就叫欧洲油菜。

在甘肃秦安大地湾一期遗址的挖掘中，考古人员发现了已碳化的油菜籽的残骸，初步估计，该残骸距今已有约8200年。而在对陕西省半坡社会文化遗址的发掘整理过程中也中发现了油菜籽，据推测，距今约有6000—7000年。从日本的文献记载中可以看出，日本古代的油菜（即“和种”），是在2000年以前从我国或经朝鲜半岛引入的。

油菜花

油菜是十字花科芸薹属草本作物，其主要的品种有三种：一是白菜型油菜，二是芥菜型油菜，据考证，这两种油菜起源于我国；三是甘蓝型油菜，起源于欧洲的地中海地区。我国在过去主要种植前两种油菜，甘蓝型油菜是上世纪40年代起才从日本和英国等地引进的，因为甘蓝型油菜的品质好，所以逐渐替代了前两种油菜，现在我国各地种植的油菜中，大约80%以上是甘蓝型油菜。

油菜属圆锥根系，由主根、支根和细根组成。一般主根上部前渐次膨大，而下部细长，呈圆锥形，侧面生出侧根，侧根延长形成支根，支根上再生细根，构成完整的直根系。它的主茎直立，一般呈绿色或淡紫色，少数为紫红色或深紫色，表面薄被或密被蜡粉，茎面较光滑或着生稀疏刺毛。由主茎叶腋间抽生腋芽，延伸形成分枝。叶片有基叶和薹叶之分。叶面平展，或现皱缩，叶色一般黄绿、绿或浓绿，有的呈紫红色。白菜型油菜的薹叶无叶柄，叶片抱茎着生；甘蓝型油菜的薹叶也无叶柄，叶片抱茎着生；芥菜型油菜的薹叶则具有短叶柄。

油菜的花序是总状花序，呈伞房状。长圆形或卵形，基部囊状。花盛开时呈十字形，相互重叠或分离。油菜花四片花瓣，整齐地围绕着花蕊，朴实个性。花瓣十分精致，有细细的纹路，那是技艺多么高超的雕刻家也无法雕琢出来的。中间的花蕊弯曲着凑在一块，仿佛在说着悄悄话。花瓣倒卵形，浅黄色，也有鲜黄或金黄色的，少数白色或乳白色。长角果线形，角果成熟后，由于果瓣失水收缩，能自动开裂，种子呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成。

油菜花

由于油菜有美丽鲜亮的黄色花朵，而且花期长达一个月左右，因此也被作为一种观赏植物。近些年来，各地纷纷推出与油菜花相关的主题旅游活动，像江西婺源的油菜花节、江苏兴化垛田油菜等，都吸引着无数游人前往观赏。人们在种植油菜的过程中还发现，通过基因修饰技术，可以对油菜的形状进行调整，让它们的变种长出更大的花朵来，拥有更多更稳定的花瓣。

为了搞清楚油菜演变的过程，2015年，我国的李加纳率领他的团队联合中国农科院蔬菜研究所及美国佐治亚大学等，从全世界选择了588份有代表性的欧洲油菜材料，进行了全基因组重测序。同时结合中国农科院蔬菜研究所王晓武团队的199份白菜和119份甘蓝重测序数据，进行比对分析，经过大量分析研究，得到了如下结论：约7000年前，欧洲油菜由地中海地区白菜品种里的欧洲芜菁，和甘蓝品种里苤蓝、花菜、西兰花、中国芥蓝等4种甘蓝的共同“祖先”（已消失）杂交合成。在7000年前形成的冬性欧洲油菜，适合在低温地区生长；诞生于400多年前的春性欧洲油菜，生长周期最短；适种面积较广的半冬性欧洲油菜则于70多年前诞生于中国。经过多代繁衍，欧洲油菜杂交出了适应不同生长条件、具有不同特点的多个品种。

油菜花

油菜这个蔬菜除了观赏性外，主要用来榨油。市面上的菜籽油，大部分都是用油菜作为原料制作的。油菜籽中油脂的含量为37%-46%，最少也占据了油菜籽本身的三分之一，再加上它角果结的荚多，颗粒又饱满，拿来榨油是在适合不过的。

油菜是世界上四大油料作物（大豆、向日葵、油菜、花生）之一，其菜油产量约占食用植物油总量的10%，无论是种植面积，还是总产量，都仅次于大豆，位居第二。作为油料作物，油菜籽的含油率比大豆要高得多。近年来，由于能源危机和油菜油燃烧时低空气污染及其本身的可再生性，越来越多的人把油菜油当作生物燃料，使它成为了一种很好的绿色能源。

除了食用油之外，油菜油还用于制造润滑剂、润滑脂、清漆、清漆、肥皂、树脂、尼龙、塑料、驱虫剂、稳定剂和药品。种植油菜还有另外的好处，可以增加土壤的有效氮与有机质含量。其原因可能是种植植物后，其枯枝落叶、残留根系、根系分泌物、代谢过程，均有利于土壤有机物质的增长。种植当年可以明显增加盐碱地土壤速效磷含量，在盐碱荒地种植油菜配以合理的施肥措施将具有巨大的经济价值和生态效益，有利于提高盐碱土壤质量，促进盐碱荒地生态环境的良性循环。

油菜花

油菜里含有丰富的胡萝卜素、钾、钙、磷、维生素C、蛋白质和纤维素，热量又比较低，实属不可多得的健康食物。早在东汉时期，油菜就成为人们饭桌上的蔬菜之一，在东汉《通俗文》中就有记载，“芸薹谓之胡菜”，这里的芸薹，指的就是油菜。而所谓的“胡地”，也就是现在的青海、甘肃、内蒙古等地。

清代大才女顾太清，凭着《红楼梦影》流芳百世，她就借着油菜写过诗词。其《清平乐》写道：“春风春雨，酝酿春如许。三十六陂芳草路，尚记昔年游处。漠漠翠羽金英，菜花开近清明。好是江南二月，者般滋味香清。”她写这首词的写作原因，是“金夫人惠芸薹菜，予不食此味廿六年矣”。可见油菜作为蔬菜的那种美味，让顾太清久久难以忘怀，而亲朋好友的惦念和惠赠，又给油菜制成的菜肴平添了额外的风味。

为什么日常生活中油菜作为蔬菜没有白菜地位高呢？其主要原因就输在口感上。同样是绿色蔬菜，一道是脆甜鲜嫩的大白菜，一道是脆嫩略苦的油菜，人们自然倾向于选择大白菜了。油菜天生味道发苦，原因都出在硫代葡萄糖苷上。实际上，十字花科中的蔬菜都含有这个次生代谢产物，在作为蔬菜食用时，先用水焯一下再炒，口感就会好很多。

油菜花

在唐宋时期，油菜主要作为蔬菜种植。当时的文人墨客虽然在诗词中会提到油菜，但大多不会将其作为主要的欣赏对象，而是作为乡村田园景致的一部分来描写的。

唐代刘禹锡有一首诗《再游玄都观》：“百亩庭中半是苔，桃花净尽菜花开。种桃道士归何处，前度刘郎今又来。”说玄都观偌大庭院中有一半长满了青苔，原盛开的桃花已经荡然无存，只有菜花在开放。先前那些辛勤种桃的道士如今哪里去了呢？前次因看题诗而被贬出长安的我——刘禹锡又回来了啊！唐代的温庭筠在《宿沣曲僧》一首诗中也写到油茶花：“东郊和气新，芳霭远如尘。客舍停疲马，僧墙画故人。沃田桑景晚，平野菜花春。更想严家濑，微风荡白苹。”

宋代杨万里的《宿新市徐公店》描写了油菜花开得正艳的时节：“篱落疏疏一径深，树头新绿未成阴。儿童急走追黄蝶，飞入菜花无处寻。”说稀稀落落的篱笆旁，一条小路通向远方，路旁树上的花瓣纷纷飘落，新叶刚刚长出还未形成树荫。小孩子奔跑着追赶黄蝴蝶，可是蝴蝶飞入菜花丛中就再也找不到了。宋代范大成的《四时田园杂兴·其二十五》一诗则描述了油菜花即将开尽、油菜的长角果正在长出时的田园风景：“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过，惟有蜻蜓蛱蝶飞。”宋代秦观的《行香子·树绕村庄》一词，也是描述田园风光的佳作：“树绕村庄，水满陂塘。倚东风，豪兴徜徉。小园几许，收尽春光。有桃花红，李花白，菜花黄。远远围墙，隐隐茅堂。飏青旗，流水桥旁。偶然乘兴，步过东冈。正莺儿啼，燕儿舞，蝶儿忙。”桃花正红，李花雪白，菜花金黄，一派大好春光。

油菜花

到了明清时代，江南农村大规模种植油菜，场景壮观，引人注目，油菜除了其经济作物的价值外，其观赏性得到了世人的普遍认可，菜花逐渐成为文人墨客的审美对象，在春季观赏油菜花开始成为盛事。

清代陈维崧有《沁园春·咏菜花》一词：“极目离离，遍地濛濛，官桥野塘。正杏腮低亚，添他旖旎；柳丝浅拂，益尔轻飏。绣袜才挑，罗裙可择，小摘情亲也不妨。风流甚，映粉红墙低，一片鹅黄。曾经舞榭歌场，却付与空园锁夕阳。纵非花非草，也来蝶闹；和烟和雨，惯引蜂忙。每到年时，此花娇处，观里夭桃已断肠。沉吟久，怕落红如海，流入春江。”此词咏油菜花，并未明言“菜花”，却处处把油菜花写得明丽鲜艳，婀娜多姿，贴切而又传神。上片描绘旖旎春光，大地美景。先写杏腮低亚，柳丝浅拂，作为衬托，再写油菜花“映粉红墙低，一片鹅黄”。下片写其娇艳。“纵非花非草，也来蝶闹；和烟和雨，惯引蜂忙。”此花娇处，能使观里夭桃断肠。结句更渲染出春光无限。全词工丽别致，曲尽其妙，鲜艳明媚，含蓄蕴藉。

清代吟诵和赞美油茶花的作品很多，除了前面介绍的顾太清的《清平乐》之外，王文治写有一首诗《安宁道中即事》：“夜来春雨润垂杨，春水新生不满塘。日暮平原风过处，菜花香杂豆花香。”就连乾隆也对《菜花》赞美有加：“黄萼裳裳绿叶稠，千村欣卜榨新油。爱他生计资民用，不是闲花野草流。”

油菜花

古代的医疗条件有限，很多食物都被作为药物来使用，油菜也是如此。民间就有这样的偏方：“天火热疮，用芸薹叶捣滠汁。”“血痢腹痛。用芸薹叶捣汁二合，加蜜一合，温服。肠风下血。治方同上。另方：用芸薹子（生）、甘草（炙）菜研为末。每服二钱，水煎服。这些偏方未必都科学也未必都有效，但记载于典籍之中，至少证明平平无奇的油菜在过去也发挥着多种多样的作用。《千金方》中也说油菜：“治瘭疽，著手足肩背，忽发累累如赤豆，剥之汁出：煮芸薹菜，取汁二升服之，并食干熟芸薹数顿，少与盐酱。冬月研其子，水和服之”，证明它有解毒消肿、凉血散血的功效。

油菜花开，一片金黄，增添了乡间田园缤纷的色彩。余邵诗云：“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连。

油菜花

油菜花的花语：加油。假若把油菜花比作成为一个人，那么这个人便是一个有着一个天真浪漫的梦想，并为这梦去不停的追逐的人。他正如油菜花一样，不是为这开放时的灿烂而骄傲，也不为这金黄色的花海而慨叹，而是永远怀着那颗童真的心，为这灿烂的梦去加油。