野豌豆花

《诗经》是我国古代诗歌的开端，也是我国最早的诗歌总集。人们曾对《诗经》中相关文字的出现频次做过统计，其中“薇”字在整部《诗经》中共计出现了12次，在《国风·召南·草蟲》中出现2次，在《小雅·采薇》中出现9次，在《小雅·四月》中出现1次。

“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止……”“采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，心亦忧止……”“采薇采薇，薇亦刚止。曰归曰归，岁亦阳止……”（《诗经·小雅·采薇》）是我们非常熟悉的诗歌。这是一首征夫思归的诗，借春天田野里恣意生长的“薇”这一平凡的植物来起兴寓意，写一个出征战士久役归来，所见一切皆面目全非的无限感慨之事。开着紫色花儿的“薇”在眼前开开谢谢，征夫的归乡之期却一再延宕。一个离家已久的战士渴望回家，引起思乡之情的竟然是田野里非常普通的植物——“薇”。可见这“薇”就是人们心中那抹不去的一缕乡愁。

那么，“薇”究竟是什么植物呢？《说文解字》是这么解释的：菜也。似藿。《说文解字注》有明确记载：“蜀人谓之大巢菜。按今四川人掐豌豆媆梢食之。谓之豌豆顚顚。”《汉典》则是这么解释的：草名，又名“大巢菜”。一种一年生或二年生草本植物，花紫红色，结寸许长扁荚，中有种子五六粒，可吃。又名“野豌豆”。原来，借由《诗经》被人们广为传唱的“薇”，就是古代称之为“菜”，现在称之为“草”的野豌豆。

野豌豆花

野豌豆属是被子植物门豆科野豌豆族下的一个属，该属多为一、二年生或多年生草本，约有200种，分布于北半球温带至南美洲温带和东非，我国有43种5变种，广布于中国各省区。该属植物在农业上可以作为优良牧草、绿肥、食用及观赏用。饲用价值高，用作青饲、放牧、调制干草或青贮。也可以作为早春蜜源植物或水土保持植物；有些种类嫩时可食，有些为民间草药；少数种类花果期有毒。该属的代表性植物即野豌豆。

野豌豆是多年生草本，株高一般在30-100厘米之间。根茎匍匐，茎柔软细斜着向上升长或者攀援而上，具棱，疏被柔毛。伴随着春天的到来，野豌豆的小苗也悄悄地从泥土中拱出，抽出一个芽，长出一截茎，展开一片叶。小苗的顶端还向上生出一根细须，分叉的小手弯弯曲曲，向空中伸展着，如果周边有可以攀援的物体，就会抓住它使劲往上爬。它的叶子长7-12厘米，偶数羽状复叶，小叶有2-12对，与合欢树的叶子有点相似。不用多长时间，这些野豌豆就会开出紫红色的小花，在碧绿而纤细的藤蔓上点缀着的小小的花儿，如果不留心可能都感觉不到它的存在，但当你驻足留心观赏，就会发现它的美丽和妖娆。有一天，在在路边拍摄这野豌豆的花儿，旁边有人走过，看到我手机的相框中经放大处理之后的野豌豆花，非常的惊讶，连说没想到它在镜头前是这样美丽的存在。

野豌豆花

花开过后大半个月，野豌豆上就开始长满了鼓鼓的豆荚。把豆荚摘下来，掐去豆荚两头，去掉圆绿的豆子，便做成了一个哨子。稍瘪的做成的哨子声音低微暗哑，饱满的豆荚做出来的哨子声音清翠而响亮。过去在农村的春日里，一群快乐的孩子人手一个这样的“哨子”，“呜呜——嘘儿”的声音此起彼伏，互相追逐和嬉闹着，颇有点孔子与曾皙对话中曾皙所描述的意境：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”现在的孩子们，还能有这样的闲适生活吗？

在物质匮乏的年代，野豌豆荚也是一道美食呢。待豆荚长至鼓胀豆子饱满，采来洗净，置于饭锅上蒸熟，豆子嚼起来像赤小豆那么香而酥；或剪去豆荚两端，放在清水中煮熟加入少许盐，吃起来又有水煮毛豆的鲜味。所以，有的地方把野豌豆称作“救荒野豌豆”。晒干了的野豌豆，炒熟了干嚼，又脆又香。老年人喜欢把它和小麦一起炒熟了放在石臼里舂成焦面，用开水调和，吃起来有点香喷喷的感觉，且不像干嚼那样费劲伤牙。

野豌豆荚

“豌豆尖”是当下人们非常喜欢吃的一种蔬菜。采薇，采摘的就是野豌豆的嫩茎，将其作为蔬菜或者救命粮来吃。《采薇》的三段诗中，就是通过野豌豆从柔嫩、粗硬起兴的生长，来暗示时间的流逝、岁月的更替，反映役期无休无止，以及异常艰苦的军旅生活的。

在过去，不管丰年饥年，野豌豆一直是主要的蔬菜。白居易《续古诗十首》中其三是这样说的：“朝采山上薇，暮采山上薇。岁晏薇亦尽，饥来何所为。”早上去掐野豌豆尖，黄昏也去掐，野豌豆没有了，拿什么来充饥？一个“薇”字，道尽大唐平民百姓生活的苦。

明代王磬的《野菜谱》称野豌豆为野绿豆，并赋诗称：“野绿豆，匪耕耨。不种而生，不萁而秀，摘之无穷，食之无臭。百谷不登，尔何独茂？”诗注此称：“野绿豆，生熟皆可食，茎叶似绿豆而小，生野田，多藤蔓”。

据说苏东坡被贬谪居黄州，友人巢元修前往探望，知道苏东坡喜欢吃家乡的野豌豆，就特意从四川给他捎过去。苏东坡大喜，特为其取名“元修菜”，并赋诗曰：“彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰。”诗里还写到烹饪的方法，“烝之复湘之，香色蔚其饛。点酒下盐豉，缕橙芼姜葱。那知鸡与豚，但恐放箸空。”大意是说，野豌豆洗净蒸熟、加点卤盐，拌豆豉与姜葱下酒，其味绝美。苏东坡不但好吃，也特别会吃，不但吃出了健康与营养，还独创了美食文化。

野豌豆花

清《乾隆淮安府志》在“物产·蔬瓜之属”中收入“薇”作为地方蔬菜加以介绍，称“薇名野豌豆，藿可作羹，东坡所谓元修菜也”。苏东坡还有《记元修菜》一文，文中称：“蜀中有菜，如豌豆而小，食之甚善，耕而覆之，能肥瘠地。性甚热，食之使人呀呷，若以少酒晒而蒸之，则甚益人，而不为害。眉山巢谷元修，始以其子来黄州，江淮间始识之。此菜名巢菜，黄州人谓之元修菜。”清代余怀在《效杜甫七歌在长洲县作》中有“何时东海翻波澜，暂向西园采薇蕨”的句子，说明野豌豆在清朝还是百姓寻常吃的菜。

现在，食不果腹的日子一去不复返了。如今的人们越来越讲究食物的营养和绿色环保。许许多多原生态的野菜又走上了餐桌，野豌豆也被视为营养丰富的时令蔬菜。据检测，每100克鲜嫩野豌豆茎叶含有蛋白质3.8克，脂肪0.5克，碳水化合物9克，钙270毫克，磷70毫克等多种营养物质。豆荚的营养价值则更高。

除食用外，野豌豆也是可以全株入药的一味很好的草木药材，具有发汗除湿、温肾调经、通络活血、祛痰止痛的功效，多用于治疗肾虚腰痛、遗精月经不调和咳嗽痰多等；还可外用于治疗疔疮。

野豌豆花

在历史上，野豌豆的价值并不仅仅体现在救荒上。

《史记•伯夷列传》有“隐於首阳山，采薇而食之”的记载。伯夷、叔齐是孤竹君的两个儿子。孤竹君想要立叔齐为国君，等到孤竹君死了，叔齐却要把君位让给伯夷。伯夷反复推辞，最后不得已而逃走。没想到叔齐还是不肯继承君位，也出逃了。此即著名的历史典故推位让国。

两人在逃跑途中不期而遇，一致决定去投奔西伯昌，因为他们听说西伯昌教导国民要孝敬老人。可是到了西岐，西伯昌已经死了，他的儿子武王正要去讨伐殷纣。伯夷、叔齐冲上去谏诤，还差点掉了脑袋。武王伐商功成，伯夷、叔齐不与武周为伍，谢绝周武王的封赏和高官厚禄，到首阳山上隐居。山上没有吃的，只好掐野豌豆尖尖。在快要饿死的时候，两兄弟你一言我一句，作了一首歌：“登彼西山兮，采其薇矣。以暴易暴兮，不知其非矣。神农、虞、夏忽焉没兮，我安适归矣？于嗟徂兮，命之衰矣！”

野豌豆

伯夷、叔齐的行为在历史上被认为是“舍生取义”的典型，备受后人称赞。孔子说他们“求仁而得仁”，是“古之贤人”（《论语·述而》）， 韩愈更作有《 伯夷颂》的专文加以颂扬。唐代的王绩也写有《野望》一诗：“东皋薄暮望，徙倚欲何依。树树皆秋色，山山唯落晖。牧人驱犊返，猎马带禽归。相顾无相识，长歌怀采薇。”全诗于萧瑟怡静的景色描写中流露出孤独抑郁的心情，抒发了惆怅、孤寂的情怀。“相顾无相识，长歌怀采薇。”说自己在现实中孤独无依，只好追怀古代的隐士，和伯夷、叔齐那样的人交朋友了。

现在正是野豌豆花儿初开的时节，赶紧走到田野路边，找寻它的踪迹，也采上一把，亲自品尝一番它的滋味吧。