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天气似乎凉爽一点了，但也是相对来说，苦夏依然。没有胃口，食欲不振似乎成了常态，如果有一盘有冰衬底的刺身，无论是龙虾、象拔蚌还是三文鱼、北极贝，我想应该会勾起一些进食的欲望吧，总之，看着就那么清爽宜人。

在所有的刺身品种里，北极贝是我的最爱之一，与其他刺身食材相比而言，北极贝刺身的加工与制作方法要简单许多。可以说北极贝我们买来就已经是半成品了，只需解冻和简单加工即可食用。北极贝的肉纤维比很多贝类要厚密且柔嫩,入口轻香,无腥味，并伴有鲜甜感。吃不惯其他刺身类食材的人，一般来说对北极贝都不会有排斥感。

不过，如果今天我就做一个简单的北极贝刺身，估计得有不少人说我懒，没有新意，那好，今天我就来个有创意的——清茶北极贝。

主食材依然是北极贝，不同的是我们加入了龙井茶、西洋参和枸杞。这里特别说一下西洋参，西洋参不同于人参，西洋参是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，具有滋阴补气、生津止渴、除烦躁、清虚火、扶正气、抗疲劳的功效，很适合夏季“清补”。一般来说，都市白领一族平时工作忙碌，生活不规律，精神压力大，而且睡眠往往不足，很容易使脏腑功能受损，导致气阴两虚。炎热的夏季本来就容易耗气伤阴，普通人都可能有上火、食欲不佳等不适，对于气阴两虚的人来说，感觉则更为强烈。西洋参在这时可以起到很好的“防火”作用。

西洋参与枸杞以及龙井茶相搭，使得北极贝不仅具有茶的清香，同时浸泡过后的北极贝更具有了食疗的效果。清爽、补身两不误呢。

这里还要注意一点，理论上说西洋参是不宜与茶一起食用的，但我们这道菜只是取茶叶的清香味，放入一点点还是不打紧的，并且在泡茶的时候加入了几片生姜，可以有效地融合茶叶的寒性。

所需食材：龙井茶 枸杞 西洋参 北极贝 姜 竹签

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                                   刚拆袋的冰冻北极贝
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调味料：盐 鸡粉 万字酱油 日式青芥辣

制作方法：

将冰冻的北极贝自然化开，用清水清洗干净。姜切成大片。

取适量的龙井茶、西洋参、姜片与枸杞一起放入碗中，冲入80度左右的开水，泡出清香味，晾凉后放入冰箱冷藏室。

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将北极贝放置砧板上，先横向一开二，而后去掉尾部的污物，再次用水清洗干净。

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此时冰箱中的茶水已经凉透，将适量的盐和鸡粉加入茶汤中，搅拌均匀，并且放入加工好的北极贝。再次放置冰箱冷藏室至少30分钟。

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这个时间我们可以将万字酱油和日式青芥辣准备好，放入小碟中。

半个小时后，将北极贝与茶汤一起从冰箱取出，拿一个冰淇凌杯或者样子美观的杯子，将北极贝用竹签穿成小串，一串穿几枚北极贝视器皿的高矮而定，杯子高的话可以多穿几枚哈。

最后，再往冰淇凌杯中倒入适量的茶汤，我们这道极富创意的清茶北极贝就可以上桌接受“检阅”啦。

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小贴士：

北极贝各大海鲜市场有售，北京推荐东郊批发市场和京深海鲜市场。

北极贝的尾部，也就是白色的部分越到后面肉质会越老一点，刺身时可以将后面的白色部分稍微去掉一点，留下来做汤用。

龙井茶叶可以用其他茶叶代替，譬如熟普洱。