分得出哪个是南杏哪个是北杏吗？

南北杏是煲制一些广式老火靓汤以及诸多甜品、热饮不可或缺的食材之一。

南北杏说来平常，但具体到究竟什么是南北杏，南杏与北杏该如何区分这些细节上的问题，或许知道的人还真不多。

那么今天我们就来详细了解一下南北杏，了解它们的功效与区分方式，在今后使用它们上能更加得心应手。

其实，所谓南北杏就是南杏仁与北杏仁的混合配搭，而且作为煲汤食材时，二者都需要去皮。具体说到南北杏该如何区分，以及各自的功效，您接着往下看，我会用图片辅以文字来详细说明。

                                         南杏仁

根据味道不同，杏仁有甜苦之分，无论是甜杏仁还是苦杏仁，都为杏树科的不同品种的种子。 

具体到南杏仁，又可称为甜杏仁、南杏，其含有丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。

南杏仁大而扁，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。其味道微甜、细腻，可以生食，一般市面上售卖的香甜杏仁小吃都是由南杏仁制成，同时，除了煲汤外，南杏仁还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

                                             北杏仁

相对于南杏仁的香甜，北杏仁则味苦，且相对南杏仁个头要小，杏仁厚，皮色略深，呈赤色。北杏仁一般都作为中药使用，能降气止咳平喘，润肠通便。一般中药店可以买到，也可以在副食品的摊档买到。

北杏仁未经煮熟时会含有有毒物质氢氰酸，所以北杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。

一般来说，北杏仁成人一日进食不要超过10克，据说55粒北杏仁就可使人致命。不过也不要太过紧张，只要控制好量以及用正确的加工方法，使用北杏仁是有益无害的。

                                  按4：1配搭的去皮南北杏仁

知道了南杏仁与北杏仁的具体功效，那么对南北杏的认识我想也该明了了吧。

南北杏，作为煲汤与制作一些甜品热饮的食材，一般都是去皮而用。但比例有讲究，大体上按照4：1配伍即可。

南北杏在购买时可以分别购买，市场也有售配搭好的。

北京的东郊批发市场与三源里菜市场可以买到。当然，中药店亦会有售。

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