历史上最长的一个假期过去了，过节期间各种聚会自然少不了，大鱼大肉不可避免的比平时会多吃许多，是不是后悔没将减肥计划进行到底呢？呵呵，没关系，今天我们的这道亦汤亦菜的美味便是减肥的好伴侣，好吃好喝的什么都不耽误。那就赶紧来做这道海米粉丝节瓜煲吧。

提起节瓜，估计北方人知道的不多，但节瓜在南方尤其是岭南、海南、香港地区，节瓜是餐桌上必不可少的美味，而且还兼具极好的食疗功效呢。

节瓜，又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，在海南栽培亦已有多年历史。节瓜的老瓜、嫩瓜均可炒、煮或做汤食用，但以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，是制作高档菜肴的不二选择。

在食疗方面，节瓜在瓜类蔬菜中含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。同时它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，此外，节瓜对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。

在烹制方面，节瓜的烹制方法很多，但尤其炒制和做汤为主。譬如瑶柱扒节瓜、蒸酿节瓜、海米粉丝节瓜煲等等。但无论是哪种制作方法，节瓜的美味都是势不可挡的。

那么，我们今天我们就来做一道以节瓜为主食材的菜肴——海米粉丝节瓜煲，亦菜亦汤，简单易做。无论是想减肥的还是作为预防感冒的食疗选择，都是值得一试的。

所需食材：节瓜 海米 魔芋粉丝 香菇 姜

所需调味料：盐 鸡粉 广和腐乳 料酒

制作方法：

首先要将节瓜的表皮用削皮刀去掉。

如果是特别细嫩的节瓜，用刀刮去表层的毛皮即可，不必使用削皮刀，用削皮刀会带去更多的瓜肉，略显浪费。

粉丝节瓜煲需要将节瓜切成丝，因为有一个煮的过程，所以节瓜丝不要切的太细。而切节瓜丝之前，自然是要将节瓜先切成片状了。同样的道理，节瓜片也不要切的太薄，略厚一点。

节瓜丝切成如图所示的粗细即可。 

既然是海米粉丝节瓜煲，海米自然是少不了的，海米与香菇丝、姜丝也是制作海米粉丝节瓜煲的主要料头。

海米我们选择大一点的，用温开水泡软、洗净即可。香菇则不必涨发，用冷水泡软后，洗净、去蒂，切成细丝。姜丝自不必说了，同样切成细丝。

我认为做海米粉丝节瓜煲的粉丝，选择魔芋粉丝是比较好的，相对来说魔芋粉丝粉丝筋道、久煮不烂，同时热量很低，与节瓜一样，具有减肥的功效，呵呵。

魔芋粉丝与普通粉丝的浸泡方法一样，甚至不经浸泡直接下入锅中都可以。当然，使用普通粉丝也可以哈。

一切准备工作就绪，接下来就该真正意义上的烹制了。

1、砂锅烧热，倒入色拉油，油温7成热时，将海米、香菇丝、姜丝倒入锅中爆香，烹少许料酒。

2、放入节瓜丝，并加入适量的水，水量以能没过节瓜丝为宜。

3、取三块广和腐乳倒入小碗中，用汤匙搅碎倒入砂锅中，使其融入汤中。

4、大火加盖烧开后，转小火，节瓜易熟，不用煮太久。

5、最后加入魔芋粉丝，再煮约3分钟，加盐、鸡粉调味后，即可关火，端砂锅上桌拉。

小贴士：
砂锅自身温度较高并且散热慢，放入粉丝后不易久煮，否则粉丝很易煮烂，并且吸收掉汤汁，这道菜就做失败拉。

广和腐乳本身有咸味，所以，最后放盐的时候要先尝一下汤的咸淡味。