对于吃，总是众口难调的。然而水煮鱼的出现似乎打破了这个规律，可谓男女老少皆爱其中尤以年青人为甚。“水煮鱼一族”似乎早已成了一个时尚的代名词了，我想大概是水煮鱼在口味上所具有的那种麻、辣等皆直奔主题的特质与时尚的人们有一种心理上的共融吧。

与水煮鱼过招，也是要有一定勇气的。这个勇气除了要用味蕾甚至是神经系统对付辣椒和花椒几乎可以沁入身体每个细胞的那种彻骨的麻辣之外，还有一个就是要有勇气等待。不是说人家上菜慢，而是有勇之人实在太多，任何时间你都有可能手持店家的叫号小票闻着诱人的香气在左顾右盼的狂咽口水，这种等待无异于是一种天大的折磨。

终于落座，当服务员将满满的一盆水煮鱼端到桌上，还不等将漂浮在鲜亮红油表面的满满一层辣椒和花椒粒用漏勺撇去，只见筷子已经奋不顾身，不顾礼数地向锅里冲去。盆中的鱼片在黄豆芽的辅佐和红油的映衬下，尽显娇嫩鲜软，香滑雪白之本色。当舌尖接触鱼片的刹那，一种辣中带麻，麻中存辣的混合体不由你反应，就已经在撞击着你的味蕾的同时开始激活你的胃部神经，毫不手软地挑逗起着进食欲望。舌尖和牙齿只需那么轻轻一抿，鱼片就听话地融在口中了，进而是由外向内的感官冲击，麻辣中你如中了魔法一般，手指和筷子之间似乎只有一片鱼片的距离了。

风卷残云，顿感豪气十足，就算麻直了舌头也不停歇。为了安抚奋不顾身的味蕾聚集区域的舌尖，冰啤酒或是一桶加大装的冰可乐是必备的补给，在缓冲麻辣带来地冲击的同时还可以尽可能的在仰脖的时候用杯子掩饰一下自己对满满一锅红油而渐起的一丝“畏惧”，免得让同桌怀疑自己的战斗力。但即便是“畏惧”，也是一种积极的带有挑战性的，与心理无关。其实往往面对水煮鱼的时候，越是“畏惧”就越显亲和力，原来吃也可以有如此扬眉吐气的感觉呀。

与鱼刺的斗争与其说是一种较量，不如说是某种程度上的超脱，拘谨的不要！每个人骨子里都有着双重性格，此时在不失态的前提下拿出的应该是不拘小节的一面，那些假装绅士的人看似表面态定自若，其实谁心里着急谁知道，如同老北京吃炸酱面，没有“呼噜呼噜”地声响能觉出香来？“水煮一族”的MM们是大家学习的好榜样，看人家吃得双颊绯红香汗淋漓，明眸流盼意气风发，满桌的鱼刺鱼骨就是较量的战利品，输赢只在一瞬间，一瞬间的心态就已经决定了谁是胜利者，这何尝不是一种美？

水煮鱼中的黄豆芽，可以说是一种调节剂兼营养剂。和鱼肉的鲜嫩爽滑相对应，黄豆芽脆嫩清香有嚼口，使得滋味更丰富更有弹性。在营养上，据资料表明，黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加 1－2倍，维生素B2增加2－4倍，吃豆芽还能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。可谓一举多得，吃着水煮鱼，一不留神补充了如此出人意料的营养，不爱才怪。

那天陪香港来的朋友阿文去吃他梦寐以求的水煮鱼，这小子有个毛病，只要是什么东西吃美了就会给你唱上两句。阿文用他那不太标准的普通话外加破锣嗓子边辣得吸着气，边卷着舌头唱那首《一天到晚游泳的鱼》，可我怎么听他唱的那词儿都是“一天到晚犹犹豫豫呀”。实在受不了了，打断他：“就您还犹犹豫豫那，要了四斤鱼你都快吃了三斤半了都，第一次就知道用黄豆芽拌饭，你还想怎么犹豫呀……”阿文坏笑着瞟了我一眼装没听见，嘴里倒是不唱了，可手里的筷子夹鱼的频率更快了。