美国近年研究确认的抗癌食物

　　西红柿：具有其他蔬菜所没有的“番茄红素”一种使其变红的天然色素，它能消灭某些促使癌细胞生成的自由基。

绿色蔬菜：包括菠菜、花茎甘蓝、莴苣等。颜色越是浓绿，蔬菜的抗氧化剂含量也就越高，越能防癌、抗癌。

葱蒜：葱属蔬菜中含有抑制肠癌、胃癌、肺癌和肝癌的化学物质。研究表明，有一种蒜化合物能对癌细胞产生毒性效应，阻抑癌细胞生长。

柑橘类水果：此类水果含有丰富的胡萝卜素，以及黄烷素等多种天然抗癌物质。其对抑制胰腺癌有非常好的效果。

十字花科蔬菜：包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等。此类菜最好生食或半生熟食，过熟会破坏其中抗癌化合物。

大豆：含有５种以上的抗癌物质，它们具有延缓和抑制癌细胞生长、扩散的作用。

麦麸：麦麸类食物可使癌细胞退化、萎缩。它对结肠癌有特效。

低脂牛奶：其含的钙、维生素Ｂ、维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｄ等都有抗癌性。

此外，近年来国内外专家经研还发现，有许多蔬果食物同样具有抗癌特性，如玉米、甘薯、海带、香菇、银耳、芦笋及猕猴桃、山楂、大枣、无花果、杏仁等。