成品

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用料：1、低筋面粉120克。2、鸡蛋4个。3、玉米淀粉30克。4、白糖180克。5、柚子皮适量（可用桔子皮代替）。6、牛奶30克。7、调和油或色拉油30克。8、盐5克。

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做法：1、鸡蛋打入盆中；柚子皮切碎。

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　　2、将鸡蛋搅打散，放入盐一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。

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　　3、锅中加水烧热，将盛蛋液的盆放热水中用隔水加热的方法加热蛋液至约40度后取出。

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　　4、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍大。

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　　5、减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。

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　　6、将低筋粉、玉米淀粉过筛后倒入蛋糊中。

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　　7、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒，倒入调和油搅拌匀。

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　　8、再倒入牛奶继续搅拌均匀。

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　　9、将面糊倒入垫有油纸的蛋糕模中，再敲打蛋糕模，使面糊中多余的气体释出，撒上柚皮碎。

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　　10、放入预热180度烤箱中下面第二层，上、下管180度烤约35分钟。

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　　11、用竹签插入蛋糕不粘即可。

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　　12、取出后反扣晾凉。

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　　13、脱模。

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　　14、切块。

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　　15、装盘即食。

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