宫保虾仁_花绽放

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宫保虾仁

(2008-07-04 20:30:24)

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成品

用料：
　　1、虾仁半斤。2、莴笋头三两（净）。3、大葱白二两。4、独蒜两个。5、老姜一小块。6、酥花生仁一两。7、干辣椒十个。8、花椒约二十粒。9、白糖一大匙。10、酱油两大匙。11、醋两大匙。12、淀粉一大匙。13、料酒三大匙。14、盐、味精。

　　做法：
　　1、莴笋去皮后切丁；大葱白切一厘米长的段；老姜、蒜切片；干辣椒切一厘米长的段；将酱油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。

　　2、将虾仁去沙线后洗净，放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟；莴笋丁里放盐拌匀腌约十五分钟。

　　3、锅中放油烧至六成热，依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。

　　4、开大火，下虾仁炒至表面发白。

　　5、将虾仁推至锅边（也可以盛出），滗去莴笋丁中的腌汁后倒入锅中翻炒约半分钟。

　　6、下大葱白后将锅中所有食料合炒约一分钟，烹入滋汁。

　　7、翻匀后下花生仁，再次翻匀后即可起锅装盘上桌。

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