长香丝

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美食茄子长丝炒 |
成品
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用料:
1、茄子两个。
2、老姜一小块。
3、蒜一小个。
4、香葱三、四棵。
5、香菜一棵。
6、朝天椒两个(不能吃辣的人可不用)。
7、盐适量。
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做法:
1、茄子去“头”去“尾”去皮,顺长切丝,放清水里泡七、八分钟捞出沥水。
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2、姜、蒜均切片;朝天椒切丝;香葱、香菜均切碎。
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3、锅中放油烧至六成热,下姜、蒜片炒出香味至姜蒜片呈焦黄色,捞出不要。
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4、下茄丝翻炒至发软。
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5、下辣椒丝、香葱、香菜碎、盐。
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6、翻炒至茄丝变透明后即可起锅装盘上桌。
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