成品

用料：
　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。
　　2、鲜朝天椒一两。
　　3、葱一两。
　　4、独蒜三个。
　　5、花椒两大匙。
　　6、料酒两大匙。
　　7、淀粉三大匙。
　　8、盐适量。

　　做法：
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。

　　2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。

　　3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。

　　4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。

　　5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。

　　6、撒上辣椒末、葱碎待用。

　　7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。

　　8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。

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