成品

 

用料：
　　1、净鱼肉半斤。
　　2、泡椒一瓶。
　　3、莴苣头半斤。
　　4、甜椒三两。
　　5、干辣椒约十个。
　　6、花椒一大匙。
　　7、老姜一小块。
　　8、八角两玫。
　　9、小回香一匙。
　　10、红枣十个左右。
　　11、枸杞约二十粒。
　　12、冰糖一大匙。
　　13、白酒或料酒两大匙。
　　14、盐、味精适量。

 

做法：
　　1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。

 

2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁，加盖静置五小时以上（可放冰箱）。

 

 

3、鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。

　　4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。

　　5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。

　　6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜。

　　7、吃时捞出装盘即可成。

 

 

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