成品

 

用料：
　　1、牛腱肉一斤。
　　2、鲜青、红小辣椒各四个。
　　3、老姜一块。
　　4、独蒜一个。
　　5、甜面酱一大匙。
　　6、白醋两大匙。
　　7、香油一大匙。
　　8、料酒三大匙。
　　9、香葱两棵。
　　10、卤水一小盆。
　　11、盐适量。

 

做法：
　　1、青红辣、姜、蒜均剁末，香葱切碎。

 

2、将牛腱肉上的筋膜剔去，放入盐、料酒、姜末、葱碎抹匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌四小时以上。

 

3、牛肉取出后洗去腌料，放入卤水中，加入甜面酱用中火煮一个半小时，关火浸泡约两小时。

 

4、捞出晾凉后切成片。

 

　5、摆盘。

 

6、将青红椒末、蒜末、白醋、香油同放一个碗里调成味料，再浇到牛肉上即成。
　　如果喜欢吃纯卤味的，那就不用味料，也好吃。