成品

 

用料：
　　1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。
　　2、鸡蛋一个。
　　3、蕃茄半斤。
　　4、葱两棵。
　　5、老姜一小块。
　　6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。
　　7、淀粉一汤匙。
　　8、盐、味精适量。

　　做法：
　　1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水，顺同一方向搅打上劲。

　　2、蕃茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。

　　3、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。

　　4、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味，加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟。

5、将葱姜捞出不要，下丸子烧沸。

 

6、再下盐、菜叶、蕃茄烧沸，下味精，勾芡。

 

7、铲匀后装盘即成。