成品

 

用料：
　　1、猪肘子一个约两斤半。
　　2、豆瓣酱四大匙。
　　3、老姜一块。
　　4、蒜半个。
　　5、葱半两。
　　6、醋一大匙。
　　7、白糖两大匙。
　　8、香油一匙。
　　9、老抽一汤匙。
　　10、汤半斤。
　　11、盐、味精适量。

　　做法：
　　1、将猪肘飞水去血沫。

　　2、将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结。

　　3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂。

 

4、取出摆放在盘子里。

　　5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料。

 

6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。