成品

 

用料：
　　1、去骨净鳝鱼半斤，切段。2、银丝粉适量，用温水泡发。3、红油三大匙（可依个人喜好增减）。4、醋三大匙。5、鸡精一咖啡匙。6、老姜一小块、蒜三瓣，均切末。7、香葱两棵，切碎。8、花椒油一大匙。9、盐适量。

 

做法：
　　1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

 

2、加入刚没过鳝鱼段的汤或水，烧沸。

 

3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟，淋入醋、花椒油。

 

4、铲匀后淋入红油。

 

5、再次铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。