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酱香猪舌
(2006-09-14 21:52:15)先上成品，再讲做法：
用料：
1、猪舌一根。2、豆瓣酱三大匙。3、卤水约两斤。4、酱油两大匙。5、白糖一大匙。6、料酒三大匙。7、盐、味精适量。
http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2006/6/30/1755860_380315.jpg
1、猪舌一根。2、豆瓣酱三大匙。3、卤水约两斤。4、酱油两大匙。5、白糖一大匙。6、料酒三大匙。7、盐、味精适量。
http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2006/6/30/1755860_380315.jpg
做法：
1、将豆瓣酱、酱油、白糖、味精同放一个碗里拌成味料。http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2006/6/30/1755867_380315.jpg
1、将豆瓣酱、酱油、白糖、味精同放一个碗里拌成味料。http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2006/6/30/1755867_380315.jpg
2、猪舌整理干净后入沸水锅中稍焯除去浮沫，捞出后再次清理洗净。http://vipimg1.tianyablog.com/photo/2006/6/30/1755874_380315.jpg
3、放入卤水锅中加盖用大火烧沸，改小火卤制约半小时（猪舌不能卤太久，不然太软口感不好）。
4、捞出晾凉。
5、切片。
6、整齐地摆放在盘子中。
7、上桌前将酱料浇到舌片上即成。
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