用料：

1、小带鱼两条，清理干净，去头去尾后切约五厘米的段，下油锅炸呈金黄色待用。

2、甜椒、青椒各一个，切成块，用一咖啡匙盐腌几分钟。

3、香葱五、六棵切寸段。

4、老姜一小块，切片。

5、蒜半个，切片。

6、老抽一大匙。

7、料酒一大匙。

8、香油一小匙。

9、淀粉一大匙。

10、盐、鸡精适量。

做法：

1、锅置火上油烧至四成热，放入姜、蒜片和葱段爆出香味。

2、青、红椒块略炒，加半斤水，烧沸后下老抽、盐、鸡精。

3、下带鱼段，中火烧约五分钟。

4、放香油、勾芡铲匀后起锅装盘即可上桌。